酵素也叫酶，是體內(nèi)的一種蛋白質(zhì)，可以調(diào)節(jié)人體新陳代謝，實現(xiàn)營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。酵素的功效有四個方面：一是可以減肥。這對肥胖人群來說是一個福音，想要減肥的話可借著酵素活化細胞、促進新陳代謝的作用來達到減肥效果；二是可以提升免疫系統(tǒng)功能。酵素可以幫助我們改善體質(zhì)，讓身體內(nèi)一些不適的癥狀發(fā)出來，而不是將癥狀壓下；三是可以固肝。酵素還能凈化血液、排毒，對肝功能不太好和容易疲勞的人群可以服用起到保健作用；四是可以改善腸道。酵素可以幫助進行細胞內(nèi)的分解，對于有脹氣、胃痛、腹瀉、便秘等腸胃道功能虛弱的人群，都可使之得到改善。

近年來，一種叫做“酵素”的產(chǎn)品橫空出世，瞬間被吹捧得神乎其神，引發(fā)了全球搶購熱潮。那么酵素到底是什么，真的這么神奇嗎？

市面上的酵素產(chǎn)品五花八門，有的商家會宣稱自己的產(chǎn)品具有抑制糖尿病、高血壓，減肥通便等一系列功效，許多人深信不疑，即便酵素產(chǎn)品價格不菲，人人仍然愿意購買。實際上，“酵素”這個名字聽起來可能新鮮，但是查閱相關(guān)資料就知道，酵素的含義有兩種，一是酶的別稱，而是食物發(fā)酵后的產(chǎn)物。

對于第一種含義，酵素是酶的別稱，是指由活細胞產(chǎn)生的、具有催化活性和高度選擇性的生物大分子，作為一種極其重要的生物催化劑，酶支配著生物的新陳代謝、營養(yǎng)和能量轉(zhuǎn)換等許多催化過程，人體的新陳代謝、能量攝取、生長和繁殖等生命現(xiàn)象都必須通過酵素的幫助才能完成。顯然，酶和人體健康息息相關(guān)，當(dāng)體內(nèi)酶作用衰弱或減少，就會有各種癥狀出現(xiàn)，生物體內(nèi)雖也會產(chǎn)生生理活動所需的各種酶，但對老弱病殘以及處于疲勞狀態(tài)的人群來說，產(chǎn)生酶的能力變?nèi)鮗1]，這個時候人們就會想通過食物攝取外部的酶加以補充。但實際上，由于酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì)，酵素攝入后首先在腸道內(nèi)作用，消化道中至少含有20種的消化酶，無論你吃進去的是哪類型的酵素，往往會被胃腸道內(nèi)一些蛋白酶消化分解為氨基酸，最后被人體吸收，無法作為酶發(fā)揮生理活性作用。

對于第二種含義，酵素指以蔬菜、水果等為原料，經(jīng)過加糖、密封、保存的過程讓其充分發(fā)酵，最終得到的可飲用的液體。這個過程通常不會人工添加菌種，而是利用果蔬原材料中天然的微生物，進行復(fù)雜的微生物生理代謝。由于是發(fā)酵的產(chǎn)物，有些果蔬發(fā)酵后的酵素中可能含有益生菌以及眾多微生物，從而可能有促進腸道蠕動，潤腸通便的作用，但實際上并不是酵素本身在發(fā)揮作用，而是這些益生菌和微生物對腸道的有益作用。網(wǎng)上還有許多消費者反映他們食用的酵素產(chǎn)品可以治療便秘，即便酵素產(chǎn)品真的有一定的潤腸通便效果，也是產(chǎn)品中一些低聚糖、有機酸、植物性膳食纖維在起作用[2]。

希望回答對你有幫助。

參考文獻：

[1]陳庶來,楊小明,劉偉民,等.糙米酵素發(fā)酵工藝的研究[J].食品科學(xué),2005,26(7):275-277.

[2]趙金鳳,曲佳樂,皮子鳳,等.植物酵素潤腸通便保健功能研究[J].食品與發(fā)酵科技, 2012,48(3):54-56.