豬下巴是一道美味的傳統(tǒng)菜肴，在中國南方地區(qū)非常受歡迎。下面是一種簡單的做法：所需食材：

- 豬下巴500克

- 姜片3片

- 料酒2湯匙

- 鹽適量

- 生抽1湯匙

- 糖1湯匙

- 蔥花適量

步驟：

1. 豬下巴洗凈，用刀刮去表面的雜質(zhì)，放入滾水中焯水2分鐘，撈出瀝干備用。

2. 取一個鍋，加入清水，放入豬下巴、姜片和料酒，用大火煮開。

3. 煮開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，燉煮1到1.5個小時，直到豬下巴變得軟爛。

4. 取出豬下巴，放入碗中，加入鹽、生抽和糖，拌勻腌制15分鐘。

5. 在鍋中加入適量油，燒熱后放入腌制好的豬下巴，用中小火煎炸5分鐘至表面金黃酥脆。

6. 盛裝在盤子中，撒上蔥花即可食用。

溫馨提示：

1. 豬下巴需要先焯水，可以去除異味和雜質(zhì)。

2. 在燉煮的過程中，可以加入一些蔥姜蒜等調(diào)料提味。

3. 炸的時候油溫不要太高，避免豬下巴炸糊。