下巴劃水的制作材料:
主料:草魚頭 1個(gè),草魚尾 1條,蔥 2根,姜 2片,青蒜 1根
輔料:(1)醬油 3大匙,料酒 1大匙(2)醬油 2大匙,糖 2大匙,料酒 1大匙,醬色 1大匙,鹽 1/2茶匙,胡椒粉 少許,水淀粉 1大匙
教您下巴劃水怎么做,如何做下巴劃水才好吃1. 草魚頭、草魚尾洗凈,分別剖開兩半,一起拌入調(diào)味料(1)腌10分鐘。
2. 用5大匙油爆香蔥、姜片,焦黃時(shí)撈除,再放入魚頭及魚尾分別兩面煎黃,并放入調(diào)味料(2)及1杯清水燒10分鐘。
3. 燒至入味且湯汁稍干時(shí),撒入青蒜絲即可盛出。
Tips:
1. 如果帶魚頭做下巴劃水的話,只能用草魚;若只燒劃水時(shí),亦可用鰱魚,但肉質(zhì)不如草魚好。
2. 調(diào)味料中之醬色,目的在增色,因江浙菜湯汁較深濃;沒(méi)有時(shí)不加亦可,或使用深色醬油也可。
紅燒下巴的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效:浙菜
紅燒下巴的制作材料:
主料:草魚下巴 6片
輔料:蔥末 2支, 大蒜苗 1支
教您紅燒下巴怎么做,如何做紅燒下巴才好吃
1)下巴洗凈,蔥切末、大蒜苗切片;
2)炒鍋燒熱,油爆香蔥,蒜,加酒、醬油、醋、糖、胡椒粉,清水兩杯煮8分鐘,再勾芡,淋上香油,上桌前放大蒜苗。
用點(diǎn)醋和胡椒粉腌一下
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