1．五花肉沖凈，切黃豆粒大小的小丁。

2．鍋上火，入色拉油燒熱，下入A料炸香，入五花肉丁煸出油后，下辣椒面炒3分鐘，離火，再下入岐山醋（可用陳醋或香醋代替，若用香醋，用量應(yīng)相對減少），放汝50克鹽，小火燜30-40分鐘，至肉爛濃香、汁發(fā)干時即可。 3將面粉放入盆內(nèi)，加入水（按5：2比例）和成硬面團，揉勻揉透，蓋上濕布餳一會兒，然后搟成薄片切條。面條的粗細不限，一般中等粗細即可。也可用機器壓的面，但正宗的歧山臊子面以手工搟面為優(yōu)。

4把豆腐、黃花、木耳加油、鹽等調(diào)料炒好，作底菜；雞蛋攤成薄餅，切成長1．5cm的菱形小片，蒜苗劃細切小，作為漂菜。水燒開，舀部分水于另一鍋中（其余水用于煮面條），加入鹽、醋、醬油、辣椒、味精等作為湯，漂菜放于湯中。

5將面條煮熟撈入碗中，用勺取適量底菜加到面上，再澆上事先放好調(diào)料的湯，然后放上臊子，拌勻食用