一、腌菜膏豬皮做法？

步驟1

豬皮改刀及腌制

豬皮要帶肥肉，肥肉1cm即可，然后肥肉部分改刀成魚鱗狀。

腌制的話用單山蘸水（沒有丹山蘸水的話用草果粉以及少量王守義十三香)蒜末、蠔油、生抽、豌豆粉混合后放入冰箱腌制兩小時。

兩小時后寬油中火炸至熟即可。

步驟2

腌菜膏調(diào)制

腌菜膏、花生碎、折耳根、老緬芫荽、小米辣、糖、少量生抽及醋混合即可。

二、豬皮膏做法大全？

豬皮膠凍 豬皮1000克去毛，洗凈，切成小塊放入鍋中，加水適量，小火煨燉至皮熟爛，汁液粘時，加黃酒、醬油和鹽、蔥、姜等調(diào)料，再加熱調(diào)勻即可。冷卻后凝固為膠凍狀，可隨意佐餐或當零食吃。 豬皮紅棗羹 豬皮500克去毛，洗凈，切成小塊，與洗凈的干紅棗100克，放人鍋中，加水適量，以小火慢燉，也可加冰糖適量。分頓隨意食之，或佐餐食用。本方除有一般的滋補作用之外，還可治療血小板減少引起的各種出血病癥。 油炸豬皮湯 干豬皮1000克，先用堿將上面的油污洗凈，以溫水發(fā)透，再以小火燉至五成熟，撈出，濾去水，切成小條。用溫油炸至金黃色酥脆時即可貯存?zhèn)溆?。食用時，以雞湯或精質(zhì)豬肉湯，煨燉炸好的肉皮，再加筍片、黃瓜片、黃酒、鹽、味精等，佐餐食用。

三、豬皮膏的做法？

1、主料：豬皮280克。

2、輔料：香葉1片、桂皮1塊、八角2瓣、青蒜2根、生姜4片、京蔥少許、回香少許、料酒適量。

3、豬皮姜片入冰水鍋中煮開，滴入少許料酒繼續(xù)煮一會兒。

4、取出豬皮晾涼后用刀反復刮凈里面多余油脂。

5、沖冼干凈后放入凍水鍋中煮開。

6、取出用刀將豬皮切成細條。

7、將切好的豬皮再入凍水鍋煮開后撈出洗凈。

8、將豬皮條調(diào)料罐一起放入清水鍋中。

9、加蓋大火煮沸轉(zhuǎn)小火，加1小勺食鹽繼續(xù)。

10、燉至湯汁不多時取出調(diào)料罐，轉(zhuǎn)大火煮幾分鐘。

11、趁熱倒入容器中待涼成型。

12、用刮刀在容器四周劃一圈，將豬皮凍倒扣至案板切大片。

13、碗中調(diào)入蒜沫、牦牛肉醬和海味點蘸鮮露，拌勻后淋在肉皮凍即可。

四、豬皮膏和阿膠膏的區(qū)別？

豬皮膏原材料是用豬皮熬制而成，用豬皮也可以熬出來膠，然后將所需要的東西粘粘在一起，但是營養(yǎng)價值相對于阿膠來說沒有那么高，阿膠膏由驢皮黃酒制作而成，所以兩個里面的成分是有很大的差別的，主要成分是不太相同的，營養(yǎng)價值也不太相同

五、豬皮美容膏做法大全？

豬皮美容膏做法：

主料：

豬皮250克；

 蜂蜜100克；面粉50克。

制作如下：

步驟1

準備好以上3種材料。

步驟2

豬皮清洗后切成塊。

步驟3

再倒入砂鍋中加入4勺清水。

步驟4

蓋好蓋，點火煮半個小時。

步驟5

半個小時后熄火。

步驟6

用網(wǎng)篩過濾得到湯汁。

步驟7

再把湯汁倒入砂鍋中

步驟8

倒入50克米粉再加100克蜂蜜，點火一直攪拌直到凝固到湯汁粘稠。

步驟9

美容膏就制作完成了。

六、豬皮膏怎么做？

干凈無油豬皮 1590克

核桃仁 277克

開心果 30克

瓜子仁 50克

南瓜子仁 60克

枸杞子 92克

小棗 60克

和田大棗 240克

百合 30克克

龍眼肉 60克

黃冰糖 90克

甘蔗紅糖 50克

玫瑰花 20克

即墨黃酒 一瓶470ml

生龍米酒水 一瓶375ml

水 適量

做法步驟

1、1.準備食材 所有食材按需稱量。核桃仁炒熟，黑芝麻炒熟，枸杞子洗凈。 碗中放入核桃仁，黑芝麻，枸杞子，大棗碎，瓜子仁，南瓜子仁，開心果，攪拌均勻。

2、2.熬制豬皮凍。 豬皮洗凈，背面不要有肥肉，上鍋加入料酒，生姜大蔥煮開。取出過涼水，去掉背面油膩肥肉。切成細條。用水加入面粉食鹽清洗干凈，大概6遍。上砂鍋，加入250 ml黃酒，100ml米酒水。小火熬煮2-5小時，中間不停翻拌，防止粘鍋糊底。中途水少后加水，至埋沒豬皮條。 煮好后撈出豬皮條，湯汁過篩。 可以撈出部分制作豬皮凍。剩余湯汁放在鍋里。

3、3.制作固元膏 砂鍋中湯汁，加入冰糖，紅糖，剩余黃酒，米酒，熬煮，不停攪拌，至出現(xiàn)掛旗狀態(tài)，加入提前準備好的1步驟中的碗中食材翻拌均勻。趁熱移入鋪好油紙撒入玫瑰花的烤盤中，上面均勻撒入玫瑰花，覆上一層油紙，借助搟面杖按壓緊實，定型。 放涼，可放入冰箱冷藏也可室溫1小時晾涼。

4、4.切塊。 撕掉油紙，翻面切條，切塊，均分，成4*3*1.5cm的大小，大概可以放入7*10cm的包裝袋中包裝。注意全程戴手套操作。

5、5.包裝。 切好的膠塊放入包裝袋，封口。注意操作過程用手套，包裝時候盡可能用食品夾操作防止污染。 封口要嚴，放入冰箱保鮮層，保存時間會長些。 大概制作了100塊左右

七、豬皮怎么做成肉皮膏？

1、主料：豬皮280克。 

2、輔料：香葉1片、桂皮1塊、八角2瓣、青蒜2根、生姜4片、京蔥少許、回香少許、料酒適量。 

3、豬皮姜片入冰水鍋中煮開，滴入少許料酒繼續(xù)煮一會兒。 

4、取出豬皮晾涼后用刀反復刮凈里面多余油脂。 

5、沖冼干凈后放入凍水鍋中煮開。 

6、取出用刀將豬皮切成細條。 

7、將切好的豬皮再入凍水鍋煮開后撈出洗凈。 

8、將豬皮條調(diào)料罐一起放入清水鍋中。 

9、加蓋大火煮沸轉(zhuǎn)小火，加1小勺食鹽繼續(xù)。 

10、燉至湯汁不多時取出調(diào)料罐，轉(zhuǎn)大火煮幾分鐘。 

11、趁熱倒入容器中待涼成型。 

12、用刮刀在容器四周劃一圈，將豬皮凍倒扣至案板切大片。 

13、碗中調(diào)入蒜沫、牦牛肉醬和海味點蘸鮮露，拌勻后淋在肉皮凍即可。

八、豬皮山楂膏的做法？

主料：

山楂250g

白砂糖200g

玉米淀粉50g

輔料：

山楂水200g

白砂糖100g

吉利丁片15g

做法：

1. 山楂洗干凈。

2. 去核的山楂放水中再洗一下，然后放高壓鍋中，加水沒過山楂，水加的稍微多一些沒有關(guān)系，防止高壓鍋上汽水煮干。

3. 高壓鍋上汽后，10分鐘，就可以了。

4. 山楂瀝干水，加白糖，玉米淀粉，放攪拌機中攪拌均勻。

5. 打成糊糊。

6. 取一個保鮮盒做模具，模具四周涂上黃油，沒有黃油就刷別的油吧。

7. 倒入打好的山楂糊，抹平。

8. 加點甜甜的葡萄干。

9. 上面蓋一個碟子，防止水汽進去。沒有碟子可以蓋保鮮膜，如果蓋保鮮膜，記得膜上戳幾個洞。

10. 大火蒸30分鐘取出放涼。

11. 因為涂了油，放涼后很好脫模，脫模后切成小塊，就可以開吃啦。

12. 煮山楂的時候剩下的山楂水加一些糖，然后加熱。

13. 吉利丁片冷水泡軟。

14. 加入山楂水中。

15. 攪拌至吉利丁片融化。

16. 倒入模具中冷藏，最好在模具里面放烘焙紙。

17. 凝固后脫模，切塊，食用

九、豬皮固元膏適合小孩嗎？

不適合，固元膏營養(yǎng)成分較豐富不適合小孩食用

十、豬皮熬膠做固元膏？

固元膏是阿膠，芝麻，核桃，紅棗做的，阿膠是驢皮熬膠做出的