巴中特產(chǎn) 通江銀耳 通江銀耳是中國著名特產(chǎn)，富含人體所需的多種氨基酸和微量元素，具有極高的藥用價值和食用價值。 銀耳性中平，味甘，有很高的營養(yǎng)價使富含蛋白質(zhì)、脂肪、多糖和多種維生素。具有滋陰養(yǎng)胃、補腦強心、益氣和血、生津止咳的功效。為高血壓、動脈硬化、陰虛火旺病人的調(diào)養(yǎng)佳品。銀耳所含的多糖對腫瘤細胞有抑制作用。 巴中 通江氣候溫和濕潤，適宜多種食用菌的生長，是銀耳的發(fā)源地。通江縣有一百五十多年銀耳栽培歷史，被譽為“中國銀耳之鄉(xiāng)”，現(xiàn)有耳林資源7萬公頃，年產(chǎn)銀耳60萬千克，開發(fā)出銀耳食品、銀耳飲料、銀耳保健品、銀耳化妝品等系列產(chǎn)品10多個，年產(chǎn)值1億多元，成為縣城經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)。為推動銀耳產(chǎn)業(yè)化進程，通江縣委、縣政府成立了通江縣銀耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展局，專門從事銀耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展的規(guī)劃、組織、管理和服務，并出臺了一系列優(yōu)惠政策，歡迎海內(nèi)外客商來通江從事段木銀耳集約化生產(chǎn)、精深加工和產(chǎn)品流通。 南江翡翠米 南江翡翠米的特點是無污染、營養(yǎng)豐富，飯粒光亮油潤、口感柔韌、略帶糯性。南江翡翠米曾出口法國、古巴，并長期暢銷于成都、攀枝花、甘南等地區(qū)，在周邊市場更已成為人們的首選大米。 翡翠米僅產(chǎn)于四川省南江縣長赤區(qū)。該區(qū)位于大巴山脈米倉山南麓。這里山清水秀、風光秀美，森林覆蓋率達42%，平均海拔800—1000米，日照充足，生態(tài)條件獨特，是傳統(tǒng)的稻谷主產(chǎn)區(qū)，被譽為“南江米糧倉”。在稻谷生產(chǎn)過程中，因地制宜，大量施用“農(nóng)家肥”。長期以來當?shù)卣?，始終注重生態(tài)與環(huán)境保護，在種植業(yè)中，倡導保持傳統(tǒng)耕作方式，發(fā)展“稻田養(yǎng)魚”，明令禁止銷售使用高殘毒農(nóng)藥，大力推廣生物技術防蟲治病，使種植業(yè)與生態(tài)環(huán)境形成了良性互動。目前，該區(qū)已列為“巴中地區(qū)綠色優(yōu)質(zhì)稻基地”。 南江黃羊 南江黃羊羊肉肉質(zhì)細嫩，容易被消化，多吃羊肉只能提高身體素質(zhì)，提高抗疾病能力。而不會有其他副作用，所以現(xiàn)在人們常說：“要想長壽、常吃羊肉”。 南江黃羊是南江縣經(jīng)41年培育而成的我國第一個肉用性能最好的山羊新品種，以其個體大、生長快、適應性強而著稱。它是從1954年引種雜交改良大巴山區(qū)的本地山羊開始，所獲四川銅羊和含努比羊血緣的雜種公羊同金堂黑羊、本地山羊母羊雜交的后代，經(jīng)自然選擇和人工選擇適應了當?shù)厣鷳B(tài)條件，經(jīng)過橫交及多年的定向培育而形成的。于1995年10月正式通過國家級鑒定。1996年農(nóng)業(yè)部正式將南江黃羊命名為“我國目前肉用性能最好的山羊新品種”。十余年來已向全國十四個省及本省110多個縣（市）推廣，總量已達10萬多只，在各地無論是純繁還是雜交，效果均十分顯著，特別是改良效果好，雜交優(yōu)勢十分明顯，其優(yōu)勢率均達到50%以上，最高可超過100%。其繁殖力和生產(chǎn)性能均接近和超過原產(chǎn)地指標。 巴山銀杏 銀杏又稱為“白果”?！鞍蜕姐y杏”因其獨特的地理特征，而成為四川省最佳的銀杏適生區(qū)而得名。大巴山山脈位于秦嶺以南，橫亙于四川省盆地北部和東北邊緣，包括南江、通江、鎮(zhèn)巴、萬源、城口等地，境內(nèi)最高峰為南江北面的光霧山。 大巴山以南為我國著名的第三紀植物的避難所，幸存下來的古老的孑遺植物銀杏主要分布在大巴山以南的南江、通江、鎮(zhèn)巴、萬源、城口。尤以通江縣的銀杏資源豐富、品種優(yōu)良，質(zhì)量上乘，以“巴山銀杏”冠名，名符其實。 “巴山銀杏”是世界上現(xiàn)存裸子植物中最古老的孑遺植物，是特等優(yōu)質(zhì)的經(jīng)濟林木，樹齡可達數(shù)千年，有“活化石”之稱，銀杏原產(chǎn)于長江中下游，后引種各地，歷史悠久。 “巴山銀杏”對土壤和氣候的適應性較強，樹高可達40米，胸徑可達5米，一般實生苗約20年后結實，40年后進入盛產(chǎn)期，人工大砧嫁接后2—3年即能結實。銀杏屬陽性喜光向陽樹種，深根系、耐旱，抗大氣污染。但不耐水澇，不耐陰，抗風力差。 銀杏果仁俗稱“白果”，營養(yǎng)豐富，藥食兩用，通江百姓用白果做食療歷史悠久，有銀杏止咳湯、白果銀耳粥、白果臘八粥等?！度沼帽静荨贰ⅰ侗静菥V目》、《醫(yī)林要集》等中醫(yī)古書也將白果列為重要藥材。近現(xiàn)代研究表明，白果及其附屬產(chǎn)品在治療高血壓、心腦血管、牙齒蟲齲、小兒腹瀉、痤皰疽瘤、慢性淋濁、遺精遺尿等方面功效顯著。銀杏葉提取物中含160多種成份，主要是黃酮甙及銀杏內(nèi)酯等，其中黃酮類化合物就有44種。銀杏葉提取物還可研制成營養(yǎng)口服液、保健品和化妝品等。其花粉、外種皮都是較好的制藥原料。 “巴山銀杏”是優(yōu)良的用材林樹種。其木材結構勻稱、紋理致密，不翹不裂，耐腐蝕性強，是工藝雕刻、精美家具、豪華建筑以及室內(nèi)維修的優(yōu)良材料，素有“銀香木”之稱。 “巴山銀杏”適應能力強，是速生豐產(chǎn)林，可以提供大量的優(yōu)秀木材、葉子和果實，同時還可以綠化環(huán)境、凈化空氣、保持水土、防治蟲害、調(diào)節(jié)氣溫、調(diào)節(jié)心理等，是良好的造林、綠化和觀賞樹種。“巴山銀杏”樹冠高大、雄偉挺拔，世界上各大中城市已把銀杏作為庭院、街道和園林綠化樹種廣泛栽植。已有不少專家支持將銀杏立為“國樹”。植于商代的山東莒縣浮來山定林寺的古銀杏樹、植于晚宋的鵓鴣山鴛鴦合歡古銀杏、頗受宋代蘇東坡喜愛的凈居寺銀杏現(xiàn)都已成為“國寶”。 據(jù)統(tǒng)計，通江縣現(xiàn)有投產(chǎn)的銀杏大樹8800株，常年產(chǎn)量在100斤以上的盛產(chǎn)樹2800多株，百年以上的古銀杏樹142株。 南江金銀花 南江有豐富的金銀花本地種質(zhì)資源和豐富的野生種植資源。早在60年代初，南江縣在全國率先人工栽培金銀花，70年代初，全國供銷合作總社在南江召開了“金銀花人工栽培現(xiàn)場會”，1981年南江被列為“全國金銀花基礎縣”1999年10月，南江被中藥現(xiàn)代化科技產(chǎn)業(yè)（四川）基地協(xié)調(diào)領導小組列為首批13個“中藥現(xiàn)代化科技產(chǎn)業(yè)（四川）基地全國金銀花種植示范區(qū)”之一。 通江茶葉 通江茶葉生產(chǎn)歷史悠久，早在宋代通江茶葉生產(chǎn)的規(guī)模和品質(zhì)就享譽華夏，羅村茶就屬四川八大名茶之一。全縣現(xiàn)有茶園面積5.5萬余畝，其中投產(chǎn)茶園3萬畝，2005年全縣茶葉產(chǎn)量820噸，其中名茶25噸，優(yōu)質(zhì)茶380噸，產(chǎn)值達2685萬元，名優(yōu)茶生產(chǎn)得到了較快發(fā)展，名優(yōu)茶生產(chǎn)基地初具規(guī)模。上世紀90年代以來先后開發(fā)的“天崗銀芽”、“天崗云霧”、“羅村茗眉”、“佛龍香茗”、“翰林茶”、“漢城銀毫”、“龍虎銀芽”等十多只歷史名茶和創(chuàng)新名茶獲部、省級名茶稱號。到2002年建成名優(yōu)茶生產(chǎn)基地20000畝，A級綠色食品（茶葉）基地10000畝，無公害生產(chǎn)基地15000畝。通江雨量市沛，氣候適宜，土壤含硒豐富，茶園遠離工廠、農(nóng)田、森林覆蓋率高，生態(tài)良好，具有得天獨厚的環(huán)境條件，既有利于建立生態(tài)高效茶園，又有利于生產(chǎn)安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)的高檔名茶，無公害茶、綠色食品茶及有機茶。 羅村茶 通江羅村茶為恢復名茶，產(chǎn)于通江鐵溪鎮(zhèn)羅村。在唐、宋時品質(zhì)超群，被列為四川八大名茶之一。1994年獲四川省第三屆“甘露杯”優(yōu)質(zhì)名茶證書和獎杯。2005年獲中茶杯一等獎。 羅村茶產(chǎn)于四川盆地北部邊緣，具有明顯的立體氣候特征，氣候溫和、雨量充沛、四季分明。羅村茶以一芽一葉初展為原料，一般清明前后開采，其工藝流程是：揀剔→攤青→殺青→抖散（清風）→初干→做形→回潮→烘焙→分級包裝。 羅村茶的品質(zhì)特征：外形扁平、直、勻整、色澤嫩綠、香氣清香持久、湯色嫩綠明亮、滋味鮮純回甘、葉底黃綠勻亮。 天崗銀芽 天崗銀芽為創(chuàng)新名茶，屬綠茶類，創(chuàng)制于1990年，產(chǎn)于通江縣火天崗茶場。1990年獲四川省首屆“甘露杯”優(yōu)質(zhì)名茶證書和獎杯；1993年參加泰國龍馬展覽并獲銀獎；1995年參加中國新技術、新產(chǎn)品交易博覽會獲銀獎，同年獲農(nóng)業(yè)部第二屆中國農(nóng)業(yè)博覽會金質(zhì)獎。 火天崗位于我國三大富硒地段之一的秦巴山區(qū)南段海拔1200—1500米，現(xiàn)有茶園面積150公頃。茶園多為建園基礎好的集中連片的梯級茶園，栽培管理精細，茶園四周林木蔥郁、山清水秀、空氣清新潔凈、晨浴朝陽、晚罩云霧、土壤泉潤，是出名茶的絕好環(huán)境。 采摘于清明、谷雨季節(jié)1芽1葉初展或開展的初嫩芽葉為原料。通過攤青→殺青→散濕→造型→烘焙→整理包裝而成。成品茶的品質(zhì)特征為：外形扁平、挺秀、勻整、色澤油潤、滿身披毫、香氣馥郁持久，湯色清澈明亮，滋味甘醇鮮爽，葉底嫩勻成朵鮮亮。 川明參 川明參是一種名貴的中藥品，即可藥用，也能食用，是集醫(yī)療、食療為一體的古之貢品。具有補肺、健脾、強身等功能，國內(nèi)市場每年需求量2萬噸以上，巴中市積累了川明參種植的經(jīng)驗，常年種植1萬畝，產(chǎn)量約5000噸以上。 目前，巴中市已建立了3萬畝川明參種植基地，年產(chǎn)川明參2萬噸，且巴中市雙林保健食品有限公司已研制的川明參泥，產(chǎn)品生產(chǎn)技術獲國家發(fā)明專利權，產(chǎn)品1994年、1995年獲四川省優(yōu)秀產(chǎn)品稱號。年產(chǎn)量300噸，產(chǎn)品遠銷北京、上海、成都、重慶、廣州、深圳等全國20個大中城市。巴中美食 串串 串串是著名的巴中小吃，用干凈的竹簽將切成小塊的食物穿起來，然后在放有各種香料的熬了不知道多少歲月的老湯里煮熟，然后再配你依據(jù)自己口味調(diào)制的調(diào)料小碟里，味道硬是巴適得很。 串串在巴中的很多地方都有，但是以原草壩街的串串最為著名，那里的串串可以算是巴中歷史最悠久，光顧人次最多的了，而且以那里的味道最為正宗，辣而不燥，酸而不澀，油而不膩，實在爽口得很。 香菇燉臘肉 香菇燉臘肉是以巴中特有的臘肉和通江香菇為主料輔以當?shù)孛F山珍精制而成。巴中人在每年小寒過后，將所殺年豬加工成塊，用鹽浸泡一月左右，再吊在火塘上用柏椏枝燒火煙熏。 這種臘肉香味可口，而且保存一兩年不腐爛。民間還將殺年豬的鮮血與豆腐、糯米加工制成血丸，作待客的風味菜。