1. 美容香辣蹄的做法大全

主料

豬蹄一只

輔料

蔥一段，姜一塊，八角一個，花椒適量

配料

郫縣豆瓣醬一點五湯匙，生抽一湯匙，料酒兩湯匙，白酒一湯匙，白糖一湯匙，鹽三分之一茶匙，雞精一茶匙

1. 一半姜塊拍散加水燒開，將豬蹄洗凈放進去焯水，放入白酒不蓋鍋蓋煮兩分鐘，撈出洗摘干凈控干。另外一塊姜切片，蔥切段。

2. 鍋里放油把豬蹄炒皮微黃有泡。盛出來備用。

3. 鍋里油放郫縣豆瓣，小火慢慢炒，炒到醬和油融合，油變成紅色。加入白糖繼續(xù)炒一下。

4. 豬蹄放進去，晃動鍋，翻炒至豬蹄均勻沾上醬。放入八角，花椒，蔥姜一起炒出香味。

5. 加入料酒，生抽，炒均勻，兌熱水淹沒豬蹄。

6. 大火燒開，小火燜一小時。放鹽， 大火收汁，出鍋前放雞精即可。

2. 香辣美容蹄圖片大全

用料：豬蹄2個、香菜1小把、姜片3片、姜絲5克、蔥段3段、蒜瓣3瓣、洋蔥半個、八角3個、花椒1小把、白芝麻1小把、干辣椒6個、干辣椒絲5克、熟花生30克、海鮮醬油30克、生抽15克、蠔油15克

步驟：1.豬蹄放到高壓鍋里，加入蔥段、姜片、八角、干辣椒、花椒、2大勺海鮮醬油，2克鹽，2克糖，蓋上蓋子，大火燒上汽后轉(zhuǎn)中火燜15分鐘。2.燜豬蹄的時候我們調(diào)個麻香料汁，1大勺生抽，1大勺蠔油，1小勺花椒油，2克鹽，2克糖，混合攪拌均勻。3.豬蹄燜好后撈出來備用。4.炒鍋倒油燒熱，放入香菜段、洋蔥塊、姜絲、蒜瓣、干辣椒絲、花椒粒、熟花生，炒出香味。再倒入豬蹄和調(diào)好的料汁翻炒均勻。5.出鍋前撒一把白芝麻就可以了。6.咸香麻辣，下飯下酒都很不錯呀。

3. 麻辣美容蹄怎么做

做法：

1、豬蹄塊冷水下鍋焯去血污，瀝干水分備用。

2、油熱轉(zhuǎn)小火加入冰糖，熬至冰糖完全融化，顏色變紅冒泡，倒入豬蹄翻炒。

3、加蔥姜、花椒、八角、香葉、草果炒出香味，淋入料酒、生抽、老抽翻炒。

4、加入沒過豬蹄的水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉煮一個半小時。

5、加入鹽燉煮半小時，大火收湯。

2）香醋豬蹄 

做法：

1、豬蹄塊下水煮去血水，洗凈。姜切大塊拍扁，和豬手塊一起下鍋炒(免油)。

2、開始泛油的時候加整粒蒜、辣椒干、醬油和半支醋煮滾。

3、加水沒過所有材料，煮至豬蹄糜爛，加糖，試味，不夠酸加醋。

3）香辣豬蹄 

做法：

1、鍋中水，放入蔥姜片、料酒，水開后放豬蹄飛水，撇除浮沫撈出豬蹄。

2、鍋中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香。

3、放入豬蹄翻炒，加老抽、陳醋、鹽調(diào)味，添水沒過豬蹄。

4、大火燒開轉(zhuǎn)小火至豬蹄熟爛即可收汁。

4）香辣美容蹄 

做法：

1、先將生豬蹄在火上燒一下，去毛，然后切成塊狀放入油鍋炸至表皮微焦。 

2、再放入熱水中焯一下，去掉焦糊味。把冰糖放入鍋中炒成焦糖色，備用。 

3、大料、香葉、桂皮、蔥、姜、蒜放入鍋中炒出香味，然后放入料酒和水。

4、豬蹄煮1小時，加鹽和味精，把制成的焦糖色加入水中，使豬蹄上色。 

5、把煮熟的豬蹄撈出，裝盤。

6、花椒和干紅辣椒用油煸至辣椒微黃，出鍋淋在豬蹄上，再在其上撒上芝麻。

5）乳香辣豬蹄 

做法：

1、將豬蹄塊冷水下鍋，放入蔥、姜、花椒、料酒、醋，煮至軟爛，撈出。

2、把腐乳、香油混合，放一點點豬蹄湯、清水調(diào)成汁。

3、油鍋中放入紅辣椒，然后倒入煮好的豬蹄，不斷翻炒上色。

4、放2大勺剁椒，烹入老抽，快速翻炒幾下后，淋上腐乳汁翻炒，大火收汁。

6）啤酒燒豬蹄 

4. 香辣美容豬蹄的做法

食材

豬蹄 2只 、 姜片 6片 、 老冰糖 8粒 、 香葉 兩片 、 八角 6個 、 桂皮 1塊 、 白芝麻 一勺 、 老抽 10毫升 、 生抽 10毫升 、 鹽 兩勺 、 孜然粉 適量 、 料酒 10毫升 、 蔥段 三段 、 老鹵汁 一盆 、 草果 一粒 、 小茴香 適量 、 小洋蔥頭 1個 、 干辣椒 適量 、 大蒜頭 幾瓣 、 桂皮 1塊 、 豆蔻 幾粒

做法步驟

步驟1

老樣子，先準備好所需要的所有配料，豬蹄冷水下鍋加入料酒生姜，先綽水洗凈待用。

步驟2

國內(nèi)熱油，爆香配料，最好別用鐵鍋，鐵鍋鹵出來的豬蹄會發(fā)黑。

步驟3

翻炒均勻配料后加入老鹵汁。

步驟4

老鹵汁我是前幾天鹵肉后裝保鮮盒里冷藏著的，因為隔兩天就鹵一次，我就沒冷凍，一盒全放下去。

步驟5

鹵汁化了后，放入豬蹄。

步驟6

鹵汁不夠，我就又加了一杯的開水，讓湯汁淹沒過豬腳，然后大火燒開后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中鍋燉77一個小時。

步驟7

鹵好的豬腳拿出來，裝盤。

步驟8

肉皮上面刷一遍油，再撒上辣椒粉個孜然粉，然后放入烤架上，我今天是用的炭火，家里有烤箱的可以用烤箱，240度，烤10分鐘，不需要預熱，但是每家烤箱的脾性不一樣，所以這個時間大家自己把握，先設置十分鐘，如果感覺不夠時間，可以再加幾分鐘

步驟9

烤好，繼續(xù)裝盤，為了顏值，就再撒點蔥花和白芝麻吧！

5. 美容香辣蹄的做法大全視頻

香辣美容蹄的做

香辣美容豬蹄的做法

1.豬蹄洗凈切塊，放鍋里煮開，煮10分鐘

2.煮好的豬蹄用冷水沖洗干凈，瀝干水分

3.鍋內(nèi)放油，用小火把豬蹄慢慢炒至表皮發(fā)黃

4.鍋內(nèi)放一小勺油，冷油放蔥、姜、蒜、花椒、香葉、茴香并炒出香味

5.另用一鍋，把炒香的調(diào)味料放入，再把豬蹄也放入，加料酒、山楂干、生抽和水（水要沒過豬蹄）。大火煮開后，持續(xù)15分鐘后轉(zhuǎn)小火，煮至湯汁粘稠，剩一半的量

6.用一炒鍋，放冰糖炒糖色，一直炒到糖變成棕紅色

7.放入燉過的豬蹄，翻炒到粘滿糖色。再倒入剛才燉豬蹄的汁，大火收汁，盛出備用。（用鏟子翻動下，免得炒糊）

8.鍋內(nèi)冷油，放花椒、干辣椒炒出香味

9.再倒入收好汁的豬蹄，加入一勺清水，大火炒至清水收干，撒上白芝麻即可出鍋

烹飪技巧

1、這道美容菜是跟著網(wǎng)上的視頻學的，雖然俺也是第一次這么做，哈哈，做時也手忙腳亂的，但做好感覺真不錯。軟爛，鮮香、麻辣、帶微甜味，非常喜歡這樣的味道，涼的時侯吃又是脆皮的。真是美容和解饞兩不誤哦。

2、這道菜之所以說是巧做，有三個小竅門：一是豬蹄去毛，用明火烤一下，再刮干凈就非常容易了。二是把豬蹄燉酥爛，加幾顆干的紅果干（又名山楂干）三是用冰糖來炒糖色，可以使菜的顏色更亮更好看。

3、可能朋友們發(fā)現(xiàn)俺這段時間做的菜里放了辣椒，主要是俺家小美女愛吃辣椒，盡量滿足她挑食的口味吧。哈哈。

6. 美容香辣蹄的做法大全竅門

麻辣羊蹄制作流程

主要原料：肥羊蹄

輔 料：上海青

調(diào) 料：精鹽、味精、干紅辣椒、大紅袍（麻椒）、花生、芝麻、五香粉；

工藝流程：1、選料處理肥羊蹄去殼、除毛、整治潔凈

2、制作過程將整理治凈的羊蹄在7--8成油溫的油鍋中炸成淡黃色，再用秘制鹵水鹵熟，拼擺裝盤、將紅油、小料及以上調(diào)料炒香，淋于羊蹄上即成。

成菜特點：色澤鮮艷、PA糯柔腴、麻辣醇香、味型別致；

操作要領：既要PA糯、又要形體完整，注意炸制、鹵制火候；

膳食營養(yǎng)：羊蹄每100克含蛋白質(zhì)18.8克，脂肪4.4克，核黃素0.1毫克。

7. 香辣蹄子的做法

用料

豬蹄

豬蹄的做法步驟

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

1、醬鹵豬蹄 原料： 豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許，味精1／6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海鮮醬1／4茶匙。 做法： 1、豬蹄切塊，用滾水燙過。 2、將豬蹄、香料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。 3、煮好的鹵豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

2、香蔥豬蹄 原料： 蔥50克，豬蹄4個，食鹽適量。 做法： 1、將豬蹄拔去毛樁，洗凈，用刀劃口。 2、將蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適量和食鹽少許，先用武火燒沸，后用文火燉熬，直至熟爛即成。

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

3、紅燒豬蹄 原料： 豬蹄750克，鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。 做法： 1、將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。姜、蔥拍破待用。 2、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時放湯調(diào)至淺紅色為度。3、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

4、香醋豬蹄 原料： 豬手1只，老醋1小支，老姜1塊，辣椒干、醬油、蒜米、糖(冰糖更好)適量。 做法： 1、豬手去毛，砍塊，下水煮去血水，洗凈。 2、姜切大塊拍扁，和豬手塊一起下鍋炒(免油)，開始泛油的時候加蒜米(整粒)、辣椒干，少許醬油和半支醋煮滾。 3、加水沒過所有材料，煮至豬蹄糜爛，加糖，試味，不夠酸加醋。

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

5、冰糖元蹄 原料： 豬蹄。 調(diào)料： 冰糖、紹酒、醬油、鹽、蔥結(jié)、姜片。 做法： 1.將豬蹄放在清水里，刮洗干凈，用刀在內(nèi)側(cè)軟的一面順長剖開至刀深見骨，再在大骨的兩側(cè)各劃一刀，使其攤開，然后，切去四面的肥肉成圓形。 2.將蹄膀放入開水鍋里煮10分鐘左右至外皮緊縮撈出，用清水洗凈。　　 3.炒鍋內(nèi)放一只竹箅子，將蹄膀皮朝下放在上面，下清水淹沒，再加入紹酒、醬油、精鹽、冰糖、蔥結(jié)、姜片，用旺火燒開，加蓋后，在小火上再燒半小時左右?！　?4.將蹄膀翻身，燒至爛透，改大火燒至湯水如膠汁、泛出油光時，將蹄膀取出，放在湯碗里，皮朝下，揀去蔥結(jié)、姜片，把鹵汁澆在蹄膀上即成。

步驟 6

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

6、紅扒豬蹄 原料： 肥豬蹄四只，擇凈毛根，開水燙煮去血水，撈出后投入寬水中，加入鹵料，黃酒，糖大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜煮熟爛，取出拆骨，盡量保持豬蹄的完整，拆好后備用。 做法： 將豬蹄抹勻老抽，晾干下油鍋煎炸皮面，糖色固定即可，另起油鍋將蔥姜爆香后，投入豬蹄，加好料酒兩大勺，冰糖或砂糖兩勺高湯沒過原料，適量鹽，醬油，味精，燒開收汁，小心將豬蹄托出碼大盤內(nèi)，余汁澆在上面即可。

步驟 7

7、香辣美容蹄 主料： 生豬蹄750克 配料： 花椒、干紅辣椒、蔥、姜、蒜、芝麻、料酒、鹽、味精、冰糖、大料、桂皮、香葉等。 做法： 1、先將生豬蹄在火上燒一下，去毛，然后切成塊狀放入油鍋炸至表皮微焦?！?　 2、將炸至微焦的豬蹄放入熱水中焯一下，去掉焦糊味。 3、把冰糖放入鍋中炒成焦糖色，備用。 4、把大料、香葉、桂皮、蔥、姜、蒜放入鍋中一起炒，制出香味，然后放入料酒，加水，把焯好的豬蹄放入水中煮制，大約1個小時。在這個過程中，加入鹽和味精，還要把制成的焦糖色不斷地加入水中，使豬蹄上色。 5、把煮熟的豬蹄撈出，裝盤。再把花椒和干紅辣椒用少許油煸至辣椒微黃，出鍋淋在豬蹄上，再在其上撒上一些芝麻。

8. 香辣蹄髈的做法

四川蹄膀正宗做法如下↓

步驟1 將豬蹄髈用清水浸泡2小時左右，去除血水

步驟2

在浸泡蹄髈的時后，鍋中放入清水、陳皮，浸泡30分鐘以上

步驟3

把浸泡好的蹄髈洗凈，放入浸泡陳皮的鍋中，燒開后煮2分鐘左右即可關火

步驟4

同時準備老湯、大料、桂皮、蔥段、姜片

步驟5

把煮過的蹄髈再次用清水洗凈

步驟6

炒糖色：鍋中放適量油，放入冰糖，小火炒制成焦黃色

步驟7

放入洗凈的蹄髈，反復翻炒，使其肉皮上色

步驟8

當蹄髈的肉皮上色之后，放入大料、桂皮、蔥、姜

步驟9

翻炒均勻后，加入適量的豆瓣醬繼續(xù)翻炒，使醬汁均勻的裹附在蹄髈上

步驟10 加入老湯

步驟11

燒開后，撇凈浮沫，加鹽調(diào)味

步驟12

小火燜制90分鐘左右。期間要把蹄髈翻三次，以保證入味

步驟13

燜制到蹄髈軟爛，即可出鍋