準(zhǔn)備開一家會賺錢的奶茶店

了解市場競爭度

2021年，現(xiàn)制茶飲規(guī)模突破千億元，門店數(shù)量突破50萬家。同時，在品牌效應(yīng)逐步強化，資本不斷注入的背景下，未來5年增長率維持在20％以上，年輕女性為現(xiàn)制茶飲消費主力軍，現(xiàn)制茶飲消費者以年輕女性為主并且多為‘打工人’，日?？磕滩枥m(xù)命，她們的健康意識逐步提升，傾向于低糖產(chǎn)品，最常在逛街時飲用，看重口感和安全性。

概念界定：新式茶飲指在傳統(tǒng)現(xiàn)制茶飲的基礎(chǔ)上進行產(chǎn)品改良及創(chuàng)新的新式現(xiàn)制茶飲，通常使用原茶、鮮奶、鮮果等新鮮/優(yōu)質(zhì)的原輔食材，并將其進行多樣化搭配及融合，且定期推出差異化新品。品牌營銷模式注重“線上+線下”、“體驗+社交”。

驅(qū)動因素：從國家宏觀經(jīng)濟環(huán)境來看，居民消費升級、消費互聯(lián)網(wǎng)化、新消費相關(guān)政策等均利好新式茶飲行業(yè)；從同樣具備成癮性的現(xiàn)制飲品茶飲和咖飲的對比來看，茶飲品類更受中國消費者青睞；新式茶飲能夠充分解決傳統(tǒng)現(xiàn)制茶飲的眾多痛點，滿足現(xiàn)代消費者的消費升級需求。

市場規(guī)模：2020年，中國新式茶飲行業(yè)市場規(guī)模為772.9億元人民幣，且呈快速增長趨勢，艾瑞預(yù)計，到2030年，整體市場規(guī)模將接近2千億元人民幣。由此可見，中國新式茶飲行業(yè)仍存在較大市場空間和發(fā)展?jié)摿Α?/p>

競爭格局：1.南方市場的品牌及門店數(shù)量相較北方市場和中西部市場更多；2.連鎖加盟模式為主要經(jīng)營業(yè)態(tài)；3.高端品牌、中腰部品牌、下沉品牌百花齊放；4.中低端連鎖品牌集中度相對較高；5.原料食材為主要成本構(gòu)成；6.全國型和地方型玩家優(yōu)劣互補。

發(fā)展趨勢：1.通過打造主題概念、聯(lián)名概念和健康概念以及布局咖啡賽道進行品類及產(chǎn)品創(chuàng)新升級；通過供應(yīng)鏈整合以及數(shù)字化賦能系統(tǒng)提升供應(yīng)鏈服務(wù)水平；3.建立從上游供應(yīng)商到下游門店的全渠道標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品及服務(wù)體系；通過“線上+線下”全場景營銷進行營銷渠道多元化拓展；通過傳遞品牌文化提升品牌價值。

了解以上概念，我們開始找適合自己情況的消費群體，在定位自己產(chǎn)品價格與茶飲口味。

經(jīng)常聽身邊的餐飲朋友說，自己的產(chǎn)品怎么好，原料怎么好，師傅是幾星級大廚……但這些產(chǎn)品的特性，是否與你的目標(biāo)顧客匹配呢？產(chǎn)品很重要，追求極致更是值得敬佩，但是如果產(chǎn)品特性和目標(biāo)群體完全不搭配的話，再完美也沒意義，就像是把“媚眼拋給瞎子看”。

產(chǎn)品定位

產(chǎn)品-顏值-口感

如今，一杯奶茶里不僅濃縮著顏值經(jīng)濟和當(dāng)代年輕人的消費升級，還能觸摸到健康經(jīng)濟，突圍開辟一條全新的賽道。

以上思路可以方便你具體定位奶茶店鋪，銷售群體，產(chǎn)品定價，研發(fā)飲品，營銷廣告，閉環(huán)思路

找飲品配方制作方法幾個思路給到你

1.電商平臺-購買原材料后一般都會提供飲品配方，商家也會愿意教學(xué)，比如奶茶會用到的茶葉珍珠奶精都是取得制作配方的地方

2.短視頻-可以多看看一些網(wǎng)紅美食博主，關(guān)注他的粉絲點贊評論，也是可以在這細(xì)節(jié)里找到爆款飲品

3.電商平臺-直接購買奶茶配方，里面都有很詳細(xì)的制作標(biāo)準(zhǔn)