一、海參怎么發(fā)快

發(fā)制過程：1，在干凈無油的器皿倒入純凈水，放入干海參，每12小時換一次純凈水將海參浸泡24至48小時，判別標(biāo)準(zhǔn)：能輕易將海參大角度的彎曲。

2，沿海參腹部開口向海參頭部剪開，清洗海參頭部的沙嘴和白牙，并將海參筋剪斷，將海參沖洗干凈。

3，將清理完畢的海參和涼水同時放入無油的鍋內(nèi)，水要多沒過海參5-10cm。首先用中火將水燒開，再調(diào)小火(水面剛剛冒泡的狀態(tài))煮20-30分鐘，之后關(guān)火悶海參（不要打開鍋蓋），直至鍋內(nèi)自然涼透，將燜透的海參撈出；對于沒有燜透的海參進行第二次蒸煮，方法同上（小火煮10分鐘），直到海參全部出鍋。煮海參時準(zhǔn)備一盆充足的純凈水放入冷藏中備用。

海參燜透的標(biāo)準(zhǔn)：a、拿著海參中間，海參兩端會自然下垂；b、捏住海參可輕易抖動；c、可輕易掐透海參皮肉。（一般完成這個步驟海參就已經(jīng)發(fā)得很大了，如果你想發(fā)得再大點，可以接著下面的做法）

4、將全部出鍋的海參放入冷藏中的純凈水里，并放入兩塊冰塊，使水溫始終保持在0℃左右（即冰水混合物）并且水要多沒過海參5-10cm；開始浸泡海參，每場花擺拘肢餃扮邪堡矛8小時換一次純凈水水和冰，一般經(jīng)兩天左右，海參即可發(fā)好食用。

二、怎樣發(fā)海參

是哪種？最好發(fā)張圖片給我！一般性：先火燒爆表面一層因為含有沙，入清水洗去表面可用刷子刷洗，放入凈桶{不銹鋼}防油，鹽堿，1.加入黃酒（量多點）蔥姜。水一起燒開熄火悶一天！2，第二天如1做法至待軟破肚去腸（注

三、怎樣發(fā)干海參

主料：干海參50g 輔料：自來水適量、純凈水適量

做法：

1、準(zhǔn)備好要泡發(fā)的干海參。

2、取一個干凈盤，不要有一點油漬，把海參放進去。

3、把海參洗凈，泡到自來水里放入冰箱冷藏。每天取出來換一次水。

4、這是泡了3天的海參。

5、從海參的肚下剪開，去掉內(nèi)臟和帶帶胡須的一頭。

6、再把海參沖洗干凈。

7、鍋里放足量水燒開，放入海參。

8、轉(zhuǎn)小火煮30到60分鐘左右，看到海參變大軟和了就煮好了。

9、關(guān)火后燜1-2個小時。

10、把海參取出來放到一個干凈盤里。

11、這次海參要用純凈水泡發(fā)了，還是要放到冰箱冷藏。

12、每天換一次純凈水，兩天就可以泡發(fā)好了。

13、這是泡發(fā)好的海參，可以直接食用。

四、海參的發(fā)制方法

泡制干海參是需要正確的方法，如果方法不正確會導(dǎo)致海參口感不好。另外你說的海參又苦又麻，據(jù)本人多年吃海參經(jīng)驗，你買的是假海參。買海參就是吃健康，吃檔次。你要到那種大型的商場，或者大型的超市去買海參，有售后保障，千萬要在正規(guī)渠道購買，不建議在淘寶上，網(wǎng)絡(luò)上購買海參。另外海參中營養(yǎng)最好的是遼參，產(chǎn)自遼寧大連的海刺參。如果有能幫到你的，可以和我聯(lián)系。

五、發(fā)海參的方法

干的刺參和泥芥參，需要先放入冷水鍋內(nèi)煮沸，待水涼后撈出。順肚豁開，再入冷水鍋內(nèi)煮沸，離火放冷，去參肚內(nèi)五臟，洗凈，再入冷水鍋內(nèi)煮幾個開后，離火浸泡。如果每天這樣煮泡一次，連續(xù)3～4天后便可以烹制。發(fā)制梅花參需要先用柴火燒糊皮，然后泡冷水內(nèi)，至軟，用刀刮去糊皮再進行泡發(fā)，而且要勤換水。茄參水泡發(fā)后，再換水時應(yīng)該將前次原湯對入，否則烹制后參體脆硬、抽縮。另一種方法：海參泡發(fā)的方法是：先用熱水將海參泡24小時，從腹下開口取出內(nèi)臟，換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來，過24小時后即可食用。 泡發(fā)海參時，切莫沾染油脂、堿、鹽，否則會妨礙海參吸水膨脹，降低出品率，甚至?xí)购⑷芑癄€變質(zhì)。發(fā)好的海參不能再冷凍，這樣做會影響質(zhì)量，故一次不宜發(fā)得太多。