不同款式或廠家生產的酸奶保質期不同。若是瓶裝或盒裝的酸奶，放入冰箱冷藏保存的情況下，保質期在15-21天左右。若是盒裝的酸奶，在冷藏的條件下，保質期在7-14天左右。酸奶，是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌(發(fā)酵劑)，經發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。酸奶的制作工藝可概括為：配料、預熱、均質、殺菌、冷卻、接種、灌裝、發(fā)酵、冷卻、攪拌、包裝、后熟。