把西瓜皮切小塊，放在沸水中煮約2?3 分鐘，再撈出放入搪瓷盆中。

然后取5克瓊脂、150克白糖一同放入鍋中，加入一大碗熱水， 直至將瓊脂和白糖煮得完全溶化，再將其全 部澆于每塊西瓜皮上，待冷卻之后便會與西 瓜皮凝結成凍，將此西瓜皮凍取出，并隨意切 塊，再炸些許薄荷粽子糖汁，澆在西瓜皮凍 里，然后將其放進食用冰塊上或冰箱里，大約 冰1個小時之后，便成了西瓜皮凍。