一、土司面包很難出模怎么辦？

材料

高粉540g?低粉60g?酵母10g?奶粉30g 糖80g 鹽9g?拆前雞蛋一個

鮮奶250g 動物性鮮奶油whipping cream150g

做法

1.將材料放入攪拌盆。酵母和糖、鹽分開放。以免中空脫水。

2.把面團(tuán)攪拌至完成階段。（薄膜狀）

（首先揉面一定要柔道面團(tuán)筋力完全釋放的感覺，就是撐開成薄膜裝。）

3.基本發(fā)酵1小時。至兩倍大。

發(fā)酵：

（我用密閉的烤箱當(dāng)發(fā)酵箱烤箱事先放一盆熱水。測測溫度在40-50攝氏度（華氏105度的樣子）。找一個湯盆放入面團(tuán)蒙上保鮮膜放賣御瞎入烤箱里。保持這個溫度，還有濕度（大概百分之80左右），大約1-1：30小時就發(fā)現(xiàn)面團(tuán)會有2-3倍大就可以拿出了。

或者給烤箱加些溫度，到了攝氏40度就關(guān)掉烤箱，在底部噴些水，是發(fā)酵箱保持溫度和濕度。唯一要注意是一定要記得把烤箱關(guān)掉哦！）

面團(tuán)發(fā)至兩倍大后做一個測試：食指沾上面粉，從面團(tuán)中間剌到底如圖，如果食指抽出來后，指孔不回縮，就表示完成發(fā)酵。若抽出食指，指孔回縮，表示發(fā)酵尚未完成，需要繼續(xù)發(fā)酵。假如食指移開后，面團(tuán)呈現(xiàn)塌陷狀消氣，表面發(fā)酵過度。）

4.用手輕拍面團(tuán)。排氣。分割成四份。

5.滾圓。松弛20分鐘。

6.用_卷一次法。把面團(tuán)_開后收卷起來。依次放入土司模內(nèi)。進(jìn)行最后發(fā)酵。

（還有就是在土司造型上，一定要用搟面杖搟過搟出氣泡，再折起來，再搟，卷起來。放入烤膜。沒有這個是根本拉不了絲的，在口感上會差很多。）

造型做好后就可以最后發(fā)酵了，大概40-50分鐘

7.面團(tuán)膨脹至八分滿。刷一層蛋液或牛奶。移至烤箱內(nèi)。

8.預(yù)熱完170度。烤40分鐘。 （我的溫度是華氏350度，烤35分鐘）

手揉想出膜確實(shí)會比較難，可以試試水合法，會比羨宏較事半功倍。想揉出手套膜，和面粉筋度，面團(tuán)含水豎派緩量都有很大關(guān)系，你都做幾次，找到關(guān)鍵點(diǎn)就好了。實(shí)在不余模行，買個廚師機(jī)，讓機(jī)器揉。

二、用谷脘粉（面筋粉）做面筋怎么做

面筋串的作法；用具最好是不銹鋼盆，水溫掌握40--50度，手試一下不燙手為宜，水要少半盆即可，把面筋粉也叫谷朊粉邊撒邊攪動，讓面筋粉慢慢融入水中形成活成面團(tuán)（切記不可有活不開的干面筋粉），把活好的面團(tuán)醒發(fā)一個小時左右反過來再醒發(fā)一個小時（也可用方便袋覆蓋上，免得起干皮），這時的面團(tuán)即可使用，把面團(tuán)排成面筋餅，從餅的邊緣撕下大約4公分寬，30公分長的面片，用一次性的筷子（最好是竹制為宜）掰開浸水泡一下，這樣面筋坯子就不沾筷子了，取面筋一頭加在兩只筷子的三分之一處，一手拉伸面片，一手抓住筷子沿著中心向筷子上纏繞，纏到大小合適為宜，用抓筷子得手的大拇指。將面片的另一頭沿著筷子纏面的方向?qū)⒚嫫奈捕巳雰芍豢曜又虚g后，用另一只手抓住面筋胚子上下滑動（線向下滑動，這樣可以保證放在里面的尾端脫落）將面筋胚子整理均勻即可，稅后抽出其中一根筷子，將面筋胚子放在鍋中煮（十分鐘左右胚子就基本定型了，可講所有的筷子慢慢抽出來，讓面筋在鍋中繼續(xù)煮大約一個小時即可出鍋）切記；煮面筋胚子時的水溫不可沸騰，有大約100度的似開非開的水即可，水沸騰了，就會把面筋胚子煮廢了。煮鍋?zhàn)詈糜闷匠Ｕ魱|西的鍋。

面筋串出花；用筷子將面筋穿好后，將胚子一頭擔(dān)在以固定物體上或者放在案板上，用西瓜刀沿著面筋胚子頂端，將面筋胚子和刀的夾角為30度滾動切削，一直到胚子的尾端，切成螺旋狀就是成功了。

烤制方法；將切成花的面筋串穿到竹簽上拉開就可烤制了，最好以木炭烤制為宜，能夠比較好的體現(xiàn)出面筋的香味來，烤制時預(yù)先刷上燒烤時的燒烤醬料紅油再烤，這樣烤出來的面筋色澤紅潤，面筋清香，烤制的時間2-3分鐘為宜，烤好后撒上孜然，撒完反面稍微烤一下就可以吃了。希望對你有幫助。

三、眼睛進(jìn)渣勒怎么辦才能把渣弄出來?

俗話說：“眼里容不得沙子”。生活中，人們常常會被沙子、灰塵、煤屑、谷物、金屬碎屑等異物迷了眼睛，眼睛就會睜不開、流淚、疼痛、怕光、有異物感，十分難受。這時，急忙之中有的人就會用手揉擠，想將異物揉出。其實(shí)這種做法使不得。因?yàn)楫愇镌谘劾锝?jīng)過揉擠就可能損傷脆弱而靈敏的角膜，造成角膜潰瘍、感染，影響視力；揉擠還會使眼充血，結(jié)膜水腫；同時，手上有許多細(xì)菌，揉眼時會把細(xì)菌帶進(jìn)眼里，引起炎癥。

如果有煤屑、沙子進(jìn)入眼睛里，應(yīng)當(dāng)采取下列方法：

1．異物進(jìn)入眼睛便會引起流淚，這時可以用手指捏住眼皮，輕輕拉動，使淚水進(jìn)入有異物的地方，將異物沖出來。

2．可以請人用食指和拇指捏住眼皮的外緣，輕輕向外推翻，找到異物，用嘴輕輕吹出異物，或者用干凈的手帕輕輕擦掉異物。翻眼皮時要注意把手洗干凈。

3．如果眼中的異物已經(jīng)嵌入角膜，或者發(fā)現(xiàn)別的異常情況，千萬不要隨意自行處理，必須請醫(yī)生處置。

四、做面包一定要用黃油才能出膜嗎？

不是的。主要是你的力度的問題，如果你力量不夠，可以不停的摔打面團(tuán)直到出膜。

黃油、玉米油都能出膜。關(guān)鍵在面粉的質(zhì)量和你揉面的溫度、力度、時間控制。