蜂蜜上面黃色的泡沫是在蜂蜜的內(nèi)部發(fā)生著化學變化,也就是釀造活動還在緩慢進行,而蜂蜜在釀造過程中會有細小的氣泡產(chǎn)生,這些氣泡漂浮在蜂蜜表面會形成一層細膩的泡沫。
結(jié)塊是葡萄糖從蜂蜜中析出被分離的一種現(xiàn)象和過程,叫做蜂蜜結(jié)晶。結(jié)晶的蜂蜜歷孫搏,只要放在60℃以下的溫水中,很快就能恢復成流體狀。
擴展資料:
購買蜂蜜的注意事項:
1、看生產(chǎn)日期
一般當年的蜂蜜比較好,新鮮度越高營養(yǎng)成分也越豐富,但水分相對較高,就是流速比較快。
2、看產(chǎn)地
蜂蜜是否純凈跟花朵生長的環(huán)境有關(guān),從長在公路邊的花朵上采集的蜂蜜自然比肢祥較容易有污染物凱鉛。而相比之下,木本植物比如說,棗樹、洋槐花之類的蜂蜜比草本植物如油菜花的蜂蜜營養(yǎng)更高一點。
喝蜂蜜的注意事項:
高溫很容易破壞蜂蜜的營養(yǎng)成分,建議用60℃以內(nèi)的水來沖泡蜂蜜。其實除了泡水,蜂蜜還有很多用法,在中藥中,就有一種炮制的方式叫蜜灸。比如消化系統(tǒng)不好的人,有胃炎或者口腔潰瘍的人,早上刷牙后,直接含一口蜂蜜在口腔里,會有治療的作用。
參考資料來源:人民網(wǎng)-養(yǎng)生須知:冬喝蜂蜜滋潤補肺 為什么蜂蜜會結(jié)晶
參考資料來源:中國蜂蜜網(wǎng)-蜂蜜上面一行白沫是怎么回事
蜂王漿中的王漿酸會由于培凱溫度的變化產(chǎn)生結(jié)晶的狀況,蜂王漿一般升兄都是冷凍保存,常溫下加入蜂蜜進行攪拌會使蜂王漿的溫度升高,因此會產(chǎn)生結(jié)晶狀況,所以是正?,F(xiàn)象不要緊,不過還是要根據(jù)購買產(chǎn)品的質(zhì)量進一步判斷,超市里大品牌的蜂產(chǎn)品是可以信賴的,普通品牌還是建議不要選購。特別是有些牌子的蜂蜜不管棗花槐花都是同樣顏色的,肯定是不對的,好一點是用最便宜的荊條蜜調(diào)制冒充,配笑喚差一點的就不知道是什么了。這樣調(diào)制的蜂王漿肯定不好。
蜂王漿本身有酸和澀的口感,是正?,F(xiàn)象。泡沫估計是攪進去的空氣,散的慢說明蜂蜜含水量低,含水量低的蜂蜜是好蜂蜜。
這個泡泡是蜂蜜發(fā)酵的表現(xiàn),產(chǎn)生分解,消耗的是糖類。不過不同蜜種,不同季節(jié),甚至不同時間采的,白沫多少都不一樣。
真正的蜂蜜在搖動后蜂蜜中會有大量的泡泡,使蜂蜜行賣很容易漲出蜂蜜瓶。但靜放幾天后,氣泡會自動消失,但打開蜂蜜瓶時會有氣體沖出.這主要是純天然蜂蜜中含有殺菌劑過氧化氫的緣故。過氧化氫在高溫下易分解,從而使蜂蜜的表面有一層白泡泡。蜂蜜中用很多活性酶,溫度高了活性酶會分解,會產(chǎn)生一部分氣體。
有的人會問這是不是就叫蜂蜜結(jié)晶現(xiàn)象?蜂蜜結(jié)晶,指的是在一定的低溫下,不同蜜種自身出現(xiàn)的一種凝固現(xiàn)象,表現(xiàn)為部分或全部的顆粒成塊壯;而蜂蜜起泡沫的情況一般是在溫度高或者經(jīng)過猛烈晃動后,由于過氧化氫分解氧氣與蜂蜜中的物質(zhì)共同作用的結(jié)果。也就是說一個是相對低溫一個是相對高溫,兩者不是一回事。
所以大家在儲存蜂蜜的時候,盡量避免高溫或陽光直射,盡量不要晃動它。陰裂帶旦涼干燥處儲藏就行(實在不行就冰箱保鮮,這種情況下要是還起大量泡沫就得質(zhì)疑一下蜂蜜的好壞了)。發(fā)酵的蜂蜜會有一股酒精味,但它所起的泡沫不會影響其食用效果。
肆擾但必須指出的是,如果不是成熟的蜂蜜或摻水等劣質(zhì)產(chǎn)品,這種蜜久置后都會發(fā)酵冒泡特別嚴重,聞起來很酸,建議不要食用??梢詫⑵渲萌胄¤F盆等容器里,在鍋中隔水加熱(60℃上下)半個小時即可,然后等涼透,盡快食用完畢。
(蜂蜜變質(zhì),表現(xiàn)為三個方面: 一是味道變得較酸; 二是變得很?。ㄕ逐囍谐7涿鄯浅U吵?,上等桐山的桂花蜜甚至可以用干凈的紙來包,而不是用桶或瓶來裝,可見其粘稠程度)。蜂蜜變質(zhì)主要是溫度升高所致,因此冰箱可以解決這一問題。 三是蜂蜜上面出現(xiàn)肢猛很多灰色的泡泡,表明蜂蜜里某部分有機物分解,發(fā)酵冒泡,化為氣體溢出,此時,即使蜂蜜尚未變質(zhì),但營養(yǎng)價值已經(jīng)降低。
由你的說明來看,你的蜂蜜已經(jīng)變質(zhì)了,其實也就是有雜菌入侵了,所以為了自己的健康來說,這樣的蜂蜜就不要再喝了.
一瓶蜂蜜就這么扔掉也是在是太可惜了,我以前也壞過一瓶,用來做手膜了.我是這樣做的,上層起了泡的,稀得和水一樣的都不要了,用勺子撇了.然后用了1勺蜂蜜,小半勺紅糖拌勻了,涂在手上輕輕的按摩,去手上的角質(zhì).效果還不錯,洗了之后涂點橄欖油
夏天把蜂蜜放在冰箱里冷藏
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