一、蜂蜜小面包面團(tuán)粘手怎么辦？

加入黃油不會太黏,揉的粘手是面粉少了。盡量使用吸水量高的面包粉。在揉面團(tuán)前可先在手上以及要操作的烘焙器具上抹薄薄的一層沙拉油,但注意不要太多了,只要少許就可以了。

做面包面團(tuán)粘手可以用以下兩種辦法：1.借助工具，比如廚事機(jī)；2.手上抹一點(diǎn)食用油。

做面包的面粉是高筋粉，揉搓不均勻，沒有揉出手套膜，做出的面包口感就不好。

蜂蜜小面包面團(tuán)粘手，可以在上刷點(diǎn)食用油使其面包團(tuán)表面光滑達(dá)到不粘手沙效果?；蛘呷鲂┟姘雒姘玫拿娣塾脕砀綦x面包團(tuán)的粘性。

蜂蜜小面包面團(tuán)粘手可以在手上涂抹油來解決。用手在花生油里面沾一下，然后雙手對搓，涂抹，一直到兩只手都沾上油了，就可以拿蜂蜜小面包的面團(tuán)了，而且不會粘手。

二、面包的手套膜用手能揉出來嗎？

很難。而且揉面時間長面團(tuán)的溫度會很高。建議使用打面機(jī)進(jìn)行操作。

面包快速出手兄者套膜的方法，察滑不用揉不敗塵臘用摔，省時省力

可以，時間久一點(diǎn)兒就行

一、做法

1

將面粉、奶粉、糖、鹽放入盆中，加入蛋液和水（一定要冷水），用筷子攪均，直到?jīng)]有干面粉。蓋上保鮮膜或濕紗布，放入冰箱冷藏室或就放在室內(nèi)，醒15-20分鐘。

2

拿出醒好的面，加入酵母粉（酵母也可以加量溫水后放入，前面的水減量即可）稍微揉成團(tuán)就將面團(tuán)移到案板上揉。一兩分鐘面團(tuán)就光滑了（冰箱里拿出來的容易成團(tuán)，越揉也會越沾）這時可以摔打面團(tuán)了（摔面團(tuán)也是有方法的，不會的一定要去搜視頻看。其實(shí)就是把面團(tuán)摔長了，疊起來，換個方向再摔……）。

3

摔打比較省力，又不會覺得很粘手，當(dāng)然速度不能太慢，大概六七分鐘就可以出膜了，這時的膜還容易破，這時可以加黃油了（黃油不要提前拿到室內(nèi)軟化，最好是直接從冷凍室拿出來的，很冰很硬的），直接把黃油揉進(jìn)面團(tuán)，因?yàn)樗苡玻菀着艹鰜?，跑出來又塞進(jìn)去揉就是啦……

二纖行、 大概五茄陵六分鐘，黃油基本全揉進(jìn)去了，這時切一小塊面團(tuán)，旋轉(zhuǎn)著扯開就可以拉出薄膜，就算破了，斷面也很光滑，做面包是可以的啦！要做土司，就繼續(xù)摔打吧！最多半小時就能出手套膜了……

三. 小貼士

1、和面的水一定要冷的，不然會促使酵母發(fā)酵，會影響出膜的，我之前一直不成功就是揉著揉著就覺得面團(tuán)膨脹了，加上中途哄孩子，面團(tuán)越是發(fā)酵的厲害，所以徹底失敗。

2、黃油最好先放到冷凍室凍成硬塊，這樣加黃油到面團(tuán)的時候會讓面團(tuán)降溫，不用擔(dān)心天毀納嘩氣太熱揉著揉著發(fā)酵起來； 其次，這樣黃油就是一點(diǎn)點(diǎn)的融入到面團(tuán)，等黃油完全融入時，膜已經(jīng)出來了，省事！

一、做法

1

將面粉、奶粉、糖、鹽放入盆中，加入蛋液和水（一定要冷水），用筷子攪均，直到?jīng)]有干面粉。蓋上保鮮膜或濕紗布，放入冰箱冷藏室或就放在室內(nèi)，醒15-20分鐘。

2

拿出醒好的面，加入酵母粉（酵母也可以加量溫水后放入，前面的水減量即可）稍微揉成團(tuán)就將面團(tuán)移到案板上揉。一兩分鐘面團(tuán)就光滑了（冰箱里拿出來的容易成團(tuán)，越揉也會越沾）這時可以摔打面團(tuán)了（摔面團(tuán)也是有方法的，不會的一定要去搜視頻看。其實(shí)就是把面團(tuán)摔長了，疊起來，換個方向再摔……）。

3

摔打比較省力，又不會覺得很粘手，當(dāng)然速度不笑早尺能太慢，大概六七分鐘就可以出膜了，這時的膜還容易破，這時可以加黃油了（黃油不要提前拿到室睜鎮(zhèn)內(nèi)軟化，最好是直接從冷凍室拿出來的，很冰很硬的），直接把黃油揉進(jìn)面團(tuán)，因?yàn)樗苡玻菀着艹鰜恚艹鰜碛秩M(jìn)去揉就是啦……

二、 大概五六分鐘，黃油基本全揉進(jìn)去了，這時切一小塊面團(tuán)，旋轉(zhuǎn)著扯開就可以拉出薄膜，就算破了，斷面也很光滑，做面包是可以的啦！要做土碰高司，就繼續(xù)摔打吧！最多半小時就能出手套膜了……

三. 小貼士

1、和面的水一定要冷的，不然會促使酵母發(fā)酵，會影響出膜的，我之前一直不成功就是揉著揉著就覺得面團(tuán)膨脹了，加上中途哄孩子，面團(tuán)越是發(fā)酵的厲害，所以徹底失敗。

2、黃油最好先放到冷凍室凍成硬塊，這樣加黃油到面團(tuán)的時候會讓面團(tuán)降溫，不用擔(dān)心天氣太熱揉著揉著發(fā)酵起來； 其次，這樣黃油就是一點(diǎn)點(diǎn)的融入到面團(tuán)，等黃油完全融入時，膜已經(jīng)出來了，省事！

3、摔面是很好的方法，但一定要注意方法，不知道怎樣摔的，就去看看《保羅教你做面包》第一集。其實(shí)就是把面團(tuán)摔兩下，它就變長了，然后疊起來，換個方向再摔！

4、希望愛面包的廚友們都能把面團(tuán)套手上……加油，親愛的們，只有自己總結(jié)了方法，才能得心應(yīng)手！

三、面包面團(tuán)揉的太軟怎么辦？

1將面粉、奶粉等粉類倒入操作臺，然后在面粉中間挖一個小洞，在洞中放入酵母，糖和鹽分別撒放在面粉的左右兩邊，再從中間加入水、牛奶或雞蛋等濕性材料，水不要一次加足，留一杯底（大約5-15克）。

2用手指將液體慢慢跟粉類混合，逐漸由中心混合至面粉邊緣，可借助刮板，將四周的面粉不斷刮向中間，這時根據(jù)面團(tuán)的軟硬決定要不要加剩余的水分，或是額外再需要加一點(diǎn)。這個階段處于拾起階段也可以將材料裝入容器，借助筷子、搟面杖等工具用力攪拌和混合。

3面粉和液體能簡單成團(tuán)后，用雙手用力揉搓3-5分絕嘩鐘左右，一開始面團(tuán)很粘手，處于卷起階段，需要用刮板將手上的面團(tuán)刮下來，不要隨便加入干面粉。

4在揉面過程中，可以用摔、搓、壓、疊等各種動作相交替，以促使面筋盡快的形成，一旦面筋開始形成，面團(tuán)變得不那么粘手了，大約需要10分鐘可以達(dá)到擴(kuò)展階段。

5將室溫軟化后的黃油，切成小塊加入到面團(tuán)中，一開始面團(tuán)很滑，在不斷的揉搓后，黃油會被面團(tuán)完全吸收，面團(tuán)也變得更軟更有光澤，7、8分鐘后可達(dá)到完成階段。整個揉面的參考時間大約為25-35分鐘，根據(jù)面團(tuán)的份量、每個人力量和揉面的速度已及熟練程度時間也會減少或增加。

廚師機(jī)揉面的步驟

1將面鋒宏沖粉、奶粉等粉類先放入攪拌缸內(nèi)，然后在面粉中間挖一個小洞，在洞中放入酵母，糖和鹽分別撒放在面粉的左右兩銀殲邊，再從中間加入水、牛奶或雞蛋等濕性材料。

2將攪拌缸裝入機(jī)器，插上電源，選擇低速（1-2速）攪拌約2分鐘，至干性材料和濕性材料完全混合成團(tuán)后，關(guān)閉電源，用刮刀或刮板將攪拌缸邊緣的面粉和面團(tuán)向中間歸攏。

3調(diào)至中速（3-4速）攪拌面團(tuán)5分鐘左右，至面團(tuán)略有筋性，可拉出較厚的筋膜，中間要用刮刀刮缸一次，將黏在四周及底部的面團(tuán)再次跟中間部分混合均勻。

4加入切小塊的黃油，調(diào)至低速（1-2速）攪拌2分鐘左右，使黃油能充分的被面團(tuán)吸收，中間刮缸一次。

5調(diào)至中高速（4-5速），繼續(xù)攪拌面團(tuán)約3分鐘左右，面團(tuán)即可達(dá)到擴(kuò)展階段。

6在擴(kuò)展階段的基礎(chǔ)上再繼續(xù)中高速（4-5速）攪拌2分鐘左右，面團(tuán)即可達(dá)到完成階段。

面包機(jī)揉面的步驟

1將面包桶從面包機(jī)中取出，先放入面粉、奶粉等粉類，然后在面粉中間挖一個小洞，在洞中放入酵母，糖和鹽分別撒放在面粉的左右兩邊，再從中間加入水、牛奶或雞蛋等濕性材料等。

2將面包桶裝入機(jī)器，蓋上蓋，插上電源，選擇單獨(dú)的揉面功能、或發(fā)面功能進(jìn)行揉面。

3面包機(jī)攪拌一段時間后會自己停下來，這時應(yīng)長按三秒鐘“啟動/停止鍵”讓程序停止，否則機(jī)器會開始加熱進(jìn)入發(fā)酵狀態(tài)。

4通常面包的揉面程序是15-20分鐘，揉面停止后，應(yīng)取出一小塊面團(tuán)測試，一般面包機(jī)的一個揉面程序都達(dá)不到面團(tuán)的擴(kuò)展階段，所以這時可以加入黃油，再重新啟動揉面程序攪拌一會，中間停下測試面團(tuán)，達(dá)到需要狀態(tài)即可關(guān)閉電源。

5一般的面包機(jī)攪拌面團(tuán)到擴(kuò)展階段需要25-30分鐘，到完全階段需要30-40分鐘，根據(jù)不同的面包機(jī)品牌、面團(tuán)的不同配比、份量和季節(jié)等環(huán)境因素具體情況也會有所差異。

6需要注意的是，面包機(jī)在工作時機(jī)器會自動加熱，所以可以中途打開蓋子散熱。

第一階段，除黃油外的所有材料混合階段

軟面包含水量很高，這一階段雖然面粉和水已經(jīng)混合，但黏乎乎的，非常粘手，面團(tuán)不成形。手工揉面的話，手心手背滿手都是面糊，面粉難以脫離手。廚師機(jī)的話，用1檔大概兩分鐘的樣子。面包機(jī)大概四五分鐘的樣子。這時候還沒有形成面筋組織，沒有彈性。

第二階段，面粉吸水階段

這時，已經(jīng)初步有面團(tuán)的樣子，但還是很黏糊。廚師機(jī)用2檔3分鐘（共計五六分鐘）。如果面包機(jī)大概揉面10分鐘的時候。輪頃手工揉面這時候的面團(tuán)雖然還很粘手，已經(jīng)能集中在手心了。

第三階段，面筋組織初步形成

這時候的面團(tuán)已經(jīng)不太粘手了，如果拉扯面團(tuán)可以看到已經(jīng)形成面筋組織，有一定的彈性，但面筋不光滑，很容易扯出洞。廚師機(jī)用二檔3分鐘（共計8分鐘的樣子）；面包機(jī)揉面大概15分鐘的時候（面包機(jī)和面功能第一遍）；手工揉面，已經(jīng)成面團(tuán)了，面團(tuán)還是有一點(diǎn)點(diǎn)粘手，但甩一甩可以脫離臘纖陸手了。

第四階段，面筋形成

加入黃油后攪拌面團(tuán)，這時候的面團(tuán)已經(jīng)能扯成很薄的一層薄膜，但是薄膜比較容易破裂出洞，洞的邊緣還不太光豎稿滑。廚師機(jī)二檔、三檔可以切換一下分別攪拌2分鐘（共計12分鐘）；面包機(jī)共計揉面25~30分鐘（和面功能第二遍）；手工和面這時候的面團(tuán)已經(jīng)完全不粘手了，面團(tuán)柔軟富有彈性。對于一些不需要太松軟的面包，面團(tuán)到這一階段就可以了。

第五階段，面團(tuán)揉面完成（我們常稱的手套膜階段）

廚師機(jī)再轉(zhuǎn)回2檔2~5分鐘（共計14~18分鐘），面包機(jī)共計揉面45分鐘（和面功能第三遍），這時候的面團(tuán)非常有彈性，扯開面團(tuán)能形成套手上的大面積薄膜不破洞，扯大了破洞洞邊緣也是光滑的。

可以加點(diǎn)面，進(jìn)行二次醒發(fā)的

面怎么揉做的面包好吃

材料：高筋面粉475克、糖35克、快速酵母粉6克、無鹽奶油35克、牛奶275克、全蛋1個

操作步驟：

1.將奶油取出，放置室溫軟化。面粉、糖、酵母粉放入容器，加入蛋液、牛奶，用木匙延賀清著攪拌均勻。

2.將面團(tuán)倒出到桌上操作，由外向內(nèi)反覆搓揉推出，再用搓洗衣服的方式，來回搓揉面團(tuán)，直到出現(xiàn)黏性。面團(tuán)帶黏性后，可以用刮刀輔助操作。

3.加入無鹽奶油，左右來回搓揉，用手指按摩面團(tuán)使鋒拍好之柔軟有彈性。

4.揉至面團(tuán)可延伸到出現(xiàn)微透薄膜狀，將面團(tuán)收圓。

5.面團(tuán)放入干凈容器，蓋上濕布，放進(jìn)烤箱發(fā)酵一小時(不插電，在烤箱里放一杯溫水)。取出后檢查發(fā)酵程度，手指沾取面粉，戳下面團(tuán)沒有回縮表示發(fā)酵完成。

6.手掌握拳敲打面團(tuán)排出空氣，再平均分割成適量大小。

7.將面團(tuán)一一拍扁，用虎口來回在桌面上滾圓。

8.面團(tuán)放入烤盤，再放入烤箱發(fā)酵40分鐘。不一定要放入烤箱，只要是密閉空間都可以進(jìn)行發(fā)酵，記得擺上一杯溫水。

9.發(fā)酵完后，烤箱預(yù)熱、銀鉛180度烤16分鐘，可以看到面團(tuán)膨起成一體，即完成。

學(xué)會做小餐包后，也可以進(jìn)階填入餡料，制成各種口味，或?qū)⒉牧现械臒o鹽奶油換成有鹽奶油，可以吃到咸香的滋味，或享受純粹風(fēng)味、簡單搭配果醬食用。

不會做的話，就一定要去專業(yè)的學(xué)校學(xué)習(xí)一下，才能學(xué)習(xí)到特信激別全面的技術(shù)。

可以來學(xué)校實(shí)地看看，選擇學(xué)?；囊m的話，主要是看學(xué)校實(shí)操，實(shí)操越多，自然能學(xué)習(xí)到的東西就會越多。

包也寫作M包，一種用五谷（一般是麥類）磨粉制作并加熱而制成的食品緩姿。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調(diào)制成面團(tuán)，經(jīng)過分割、成形、醒發(fā)、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。

如果實(shí)在是感興趣的話，建議去專門的學(xué)習(xí)一下，自學(xué)的話還是有點(diǎn)困難的，不太建議