北極蝦是用大型拖網(wǎng)從深海中直接捕撈的，有時由于起網(wǎng)速度很快，造成北極蝦生活的水深在很短時間內(nèi)發(fā)生巨大變化，由于大氣壓力的快速變化，容易造成蝦頭（胃部）破裂，內(nèi)部的浮游動物也隨之擴散開來。這樣一來，本來隱隱約約的黑色胃含物（浮游動物）就顯現(xiàn)出來，這就是所謂“黑頭”的真正原因。所以，“黑頭”就是深海中的浮游動物，因為它們也是生長在純凈、無污染的北極和北大西洋深海，所以和北極蝦一樣，也是沒有任何危害的。

在一年中的某些時候，黑頭出現(xiàn)的比例比較高，而另外一些時候則根本沒有黑頭現(xiàn)象，這是由于被捕獲的北極蝦捕食和產(chǎn)卵周期不同造成的。