一、海鮮開鍋?zhàn)龇ǎ?/h2>

1、蜆子：不加水干鍋煮

一點(diǎn)水也不加，干鍋煮，開鍋不多會(huì)兒就能聽到‘啪啪’開口的聲音，不要打開鍋蓋，等個(gè)三分鐘到五分鐘，這樣做出來(lái)的蜆子肉很嫩。

2、生蠔：開鍋后蒸三分鐘

將生蠔放到蒸鍋的箅子上蒸熟，水開鍋以后再蒸三分鐘。值得一提的是，生蠔大小影響蒸的時(shí)間，個(gè)頭大的生蠔蒸的時(shí)間須延長(zhǎng)1分鐘。

3、海螺：煮海螺必須加水

煮海螺必須要加水，一般兩斤海螺加一碗水。開鍋后滴上兩三滴食醋或香油，這樣螺肉會(huì)很容易挑出?？吹胶Ｂ莸穆蓊^略微探出身來(lái)，就能出鍋啦！

4、蝦菇：蒸時(shí)間比貝類久

蝦爬子一般的烹飪方法也是蒸，無(wú)論大的小的，蒸制的時(shí)間都是開鍋以后七八分鐘。

5、螃蟹：螃蟹肚子一定要朝上

為防止蟹黃流出來(lái)，螃蟹肚子一定要朝上！開鍋以后蒸十分鐘左右，看到螃蟹完全由青變紅就可以出鍋。

6、章魚：頭和爪子分開煮

八鮹的頭和爪熟的時(shí)間不同，如果一起下鍋很可能頭才剛熟，爪已經(jīng)老得咬不動(dòng)，因此頭和爪最好分開煮。先把頭切下來(lái)下鍋煮，七八分鐘以后，再把爪放到鍋里煮五六分鐘，這樣口感就會(huì)很脆。

7、海魚：蒸魚最好用旺火

適合清蒸的魚有，牙片魚、黑頭魚等。清蒸前需在魚身上改刀，可放一些花椒和鹽調(diào)味。蒸魚需要火旺一些，用旺火蒸，開鍋后繼續(xù)蒸五六分鐘，肉質(zhì)最鮮嫩。

附：蒸煮海鮮開鍋后還需多長(zhǎng)時(shí)間（時(shí)間表）

序號(hào) 海鮮名稱 開鍋后還需時(shí)間（分鐘）

1 海螺 兩分半鐘

2 小海螺 一分半鐘

3 海蠣子 3分鐘，個(gè)大延長(zhǎng)半分鐘

4 扇貝 3分鐘，個(gè)大延長(zhǎng)半分鐘

5 蜆子 3至5分鐘

6 蝦爬子 7至8分鐘

7 螃蟹 10分鐘

8 八鮹 頭12至14分鐘，爪5至6分鐘

海鮮哪些部位不能吃？

1、螃蟹：蟹腮、蟹腸、蟹胃和蟹心都不能吃！

蟹腮：螃蟹的呼吸器官，是用來(lái)過(guò)濾水質(zhì)的，很臟，腮下的三角形蟹白也要去除。

（以河蟹做演示）

蟹腸：里面有排泄物，掰開蟹身后，看到蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西，要去掉。

（以河蟹做演示）

蟹胃：躲在蟹黃里的三角包，內(nèi)有排泄物。隱藏在蟹蓋上的蟹黃堆里。

（以河蟹做演示）

蟹心：藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀開蟹殼，可以看到一層黑色的膜衣，白色片狀的蟹心就在黃膏與黑色膜衣之間。

2、海蝦：蝦頭盡量不要吃

蝦頭盡量不吃，因?yàn)橛行┒舅匾约爸亟饘贇埩粑锒即嬗谖r頭里。蝦線也應(yīng)盡量剔除，因?yàn)槲r的消化道里有臟東西，另外也影響口感。

3、扇貝：盡量別生吃 去掉黑色內(nèi)臟

扇貝的裙邊也可以涼拌或爆炒著吃，但裙邊里面藏垢較多，盡量不要生吃！另外，扇貝柱底部黑色的小部分是扇貝的內(nèi)臟，建議去掉，不要食用。

4、海虹：黑色絮狀物屬纖維 不易消化

海虹里黑黑的絮狀物需要摘掉，因?yàn)槟莻€(gè)黑黑的絮狀物是一種纖維物質(zhì)，在腸胃里很不容易消化。

5、海螺：吃海螺腦子頭疼暈船

很多人不吃海螺的苦膽，但其實(shí)苦膽可以清火。有的老人不吃海螺腦，說(shuō)是怕頭疼暈船。

6、海星：吃多了容易過(guò)敏

很多人吃海星會(huì)過(guò)敏，所以不要因?yàn)槲兜篮镁兔统裕?/p>

7、鮑魚：綠色內(nèi)臟有毒素 易引起皮炎等過(guò)敏反應(yīng)

鮑魚肉旁邊的綠色東西就是內(nèi)臟，通常里面具有毒素，容易引起皮炎等過(guò)敏反應(yīng)，不建議食用。鮑魚毒素的中毒癥狀為臉和手出現(xiàn)紅色水腫，體質(zhì)過(guò)敏者反應(yīng)就更大。

秋天吃海鮮的禁忌

★海鮮煮不熟含細(xì)菌。一般來(lái)說(shuō)，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。

★死貝類病菌毒素多。貝類一旦死去便大量繁殖病菌、產(chǎn)生毒素。所以，貝類最好買活的，現(xiàn)買現(xiàn)吃！

★海鮮啤酒同食惹痛風(fēng)。蝦蟹等海產(chǎn)品在人體代謝后會(huì)形成尿酸，而尿酸過(guò)多會(huì)引起痛風(fēng)、腎結(jié)石等病癥。

★海鮮水果同吃會(huì)腹痛。如果與柿子、葡萄、石榴、山楂同吃，會(huì)對(duì)胃腸道產(chǎn)生刺激，甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。因此，海鮮與這些水果同吃，至少應(yīng)間隔2小時(shí)。

★吃海鮮后喝茶長(zhǎng)結(jié)石。吃海鮮時(shí)最好別喝茶。同理，也是最好間隔2小時(shí)以上。

二、今年魚腥草價(jià)格是多少

亳州,廉橋,甘肅,玉林,安國(guó),昆明,荷花池,清平地區(qū)價(jià)格是2.7--6.8。

三、魚腥草多少錢一斤

魚腥草各地價(jià)格不等，同一地區(qū)不同的季節(jié)價(jià)格也有差別，在2-10塊錢一斤。

魚腥草（英文名HERBA HOUTTUYNIAE）是中國(guó)藥典收錄的草藥，草藥來(lái)源為三白草科植物蕺菜（拉丁學(xué)名：Houttuynia cordata Thunb.）的干燥地上部分。魚腥草主要生長(zhǎng)在中國(guó)西南三省陰冷潮濕的山區(qū)，夏季莖葉茂盛花穗多時(shí)采割，除去雜質(zhì)，曬干。

草藥性狀：莖呈扁圓柱形，扭曲，長(zhǎng)20～35cm，直徑0.2～0.3cm；表面棕黃色，具縱棱數(shù)條，節(jié)明顯，下部節(jié)上有殘存須根；質(zhì)脆，易折斷。葉互生，葉片卷折皺縮，展平后呈心形，長(zhǎng)3～5cm，寬3～4.5cm；先端漸尖，全緣；上表面暗黃綠色至暗棕色，下表面灰綠色或灰棕色；葉柄細(xì)長(zhǎng)，基部與托葉合生成鞘狀。穗狀花序頂生，黃棕色。搓碎有魚腥氣味。

魚腥草味辛，性寒涼，歸肺經(jīng)。能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、清熱止痢、健胃消食，用治實(shí)熱、熱毒、濕邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等?，F(xiàn)代藥理實(shí)驗(yàn)表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高機(jī)體免疫力、利尿等作用。