優(yōu)點：

1，預防疾病

黑豆油含有的豐富的不飽和脂肪酸和油酸、維生素、胡蘿卜素等脂溶性維生素成份，適當食用可以降低膽固醇的水平，對于預防和減少各種心腦血管疾病和動脈硬化癥是有一定的幫助的，老年人食用會有一定保健功能，對于延緩衰老和保持健康都大有益處。

?2，美容養(yǎng)顏

黑豆油也有滋養(yǎng)皮膚的功效，天氣干燥時，黑豆油可防止皮膚開裂、瘙癢，對皮膚有一定的保護效果。此外，產婦哺乳后將黑豆油涂抹乳頭，有助于防止乳頭的皸裂，嬰幼兒可防止寶寶的濕疹，減少寶寶的不適感。

?3，烹飪食用

烹飪時加入黑豆油可以使得食物更加美味，做燒烤前，在肉上涂上些黑豆油，可使烤肉更鮮嫩，快熟時，涂些黑豆油味道更好，魚、肉、蔬菜都可使用，可保持食物的鮮美與水分，做涼拌菜時先加入黑豆油、可避免蔬菜枯萎，改善色澤與口感，增加營養(yǎng)。

?4，增強體能

黑豆油保留了黑豆中的營養(yǎng)物質，適當食用有潤燥通便，益腎補血、明目安神的作用，長期食用腎臟等臟腑的機能有一定的助益。

缺點：

1，黑豆油一定要熟吃，因為在生黑豆中有一種叫抗胰蛋白酶的成分，生吃可影響蛋白質的消化吸收，引起腹瀉。

2，過敏史體質少食用或禁食用。