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脂質(zhì)是有機(jī)溶劑嗎

脂質(zhì)(Lipids)又稱脂類,是脂肪及類脂的總稱.這是一類不溶于水而易溶于脂肪溶劑(醇、醚、氯仿、苯)等非極性有機(jī)溶劑。并能為機(jī)體利用的重要有機(jī)化合物。脂質(zhì)包括的范圍廣泛，其分類方法亦有多種。通常根據(jù)脂質(zhì)的主要組成成分分為：簡(jiǎn)單脂質(zhì)、復(fù)合脂質(zhì)、衍生脂質(zhì)、不皂化脂類。

脂質(zhì)包括多種多樣的分子，其特點(diǎn)是主要由碳和氫兩種元素以非極性的共價(jià)鍵組成。由于這些分子是非極性的，所以和水不能相容，因此是疏水的。嚴(yán)格地說，脂質(zhì)不是大分子，因?yàn)樗鼈兊南鄬?duì)分子質(zhì)量不如糖類、蛋白質(zhì)和核酸的那么大，而且它們也不是聚合物。

一、簡(jiǎn)單脂質(zhì)

簡(jiǎn)單脂質(zhì)是脂肪酸與各種不同的醇類形成的酯，簡(jiǎn)單脂質(zhì)包括酰基甘油酯和蠟。 （一）?；视王? ?；视王ビ址Q脂肪是以甘油為主鏈的脂肪酸酯。如三?；视王サ幕瘜W(xué)結(jié)構(gòu)為甘油分子中三個(gè)羥基都被脂肪酸酯化，故稱為甘油三酯（triglyceride）或中性脂肪。甘油分子本身無不對(duì)稱碳原子。但它的三個(gè)羥基可被不同的脂肪酸酯化，則甘油分子的中間一個(gè)碳原子是一個(gè)不對(duì)稱原子，因而有兩種不同的構(gòu)型（L-構(gòu)型和D-構(gòu)型）。天然的甘油三酯都是L-構(gòu)型。酰基甘油酯分為甘油一酯、甘油二酯、甘油三酯、烷基醚（或α、β烯基醚）酰基甘油酯。 （二）蠟 蠟（waxes）是不溶于水的固體，是高級(jí)脂肪酸和長(zhǎng)鏈一羥基脂醇所形成的酯，或者是高級(jí)脂肪酸甾醇所形成的酯。常見有真蠟、固醇蠟等。 真蠟是一類長(zhǎng)鏈一元醇的脂肪酸酯。 固酯蠟是固醇與脂肪酸形成的酯，如維生素A酯、維生素D酯等。

二、復(fù)合脂質(zhì)

復(fù)合脂質(zhì)（complx lipids）即含有其他化學(xué)基團(tuán)的脂肪酸酯，體內(nèi)主要含磷脂和糖脂兩種復(fù)合脂質(zhì)。 （一）磷脂 磷脂（phospholipid）是生物膜的重要組成部分，其特點(diǎn)是在水解后產(chǎn)生含橘薯激有脂肪酸和磷酸的混合物。根據(jù)磷脂的主鏈結(jié)構(gòu)分為磷酸甘油反和鞘磷脂。 1．磷酸甘油酯（phosphoglycerides）主鏈為甘油-3-磷酸，甘油分子中的另外兩個(gè)羥基都被脂肪酸所酯化，t酸基團(tuán)又可被各種結(jié)構(gòu)不同的小分子化合物酯化后形成各種磷酸甘油酯。體內(nèi)含量較多的是磷脂酰膽堿（卵磷脂）、磷脂酰乙醇胺（腦磷脂）、磷脂酰絲氨酸、磷脂酰甘油、二磷脂酰甘油（心磷酯）及磷酯酰肌醇等，每一磷脂可因組成的脂肪酸不同而有若干種圓襪。 從分子結(jié)構(gòu)可知甘油分子的中央原子是不對(duì)稱的。因而有不同的立體構(gòu)型。天然存在的磷酸甘油酯都具有相同的主體化學(xué)構(gòu)型。按照化學(xué)慣例。這些分子可以用二維投影式來表示。D-和L甘油醛的構(gòu)型就是根據(jù)其X射線結(jié)晶學(xué)結(jié)果確定的。右旋為D構(gòu)型，左旋為L(zhǎng)構(gòu)型。磷酸甘油酯的立化化學(xué)構(gòu)型及命名由此而確定。 2．鞘磷脂（sphingomyelin）鞘磷脂是含硝氨醇或二氫鞘氨醇的磷脂，其分子不含甘油，是一分子脂肪酸以酰胺鍵與鞘氨醇的氨基相連。鞘氨醇或二氫鞘氨醇是具有脂肪族長(zhǎng)鏈的氨基二元醇。有疏水的長(zhǎng)鏈脂肪烴基尾和兩個(gè)羥基及一個(gè)氨基的極性頭。 鞘磷脂含磷酸，其末端痙基取代基團(tuán)為磷酸膽堿酸乙醇胺。人體含量最多的鞘磷脂是神經(jīng)鞘磷脂，由鞘氨醇、脂肪酸及磷酸膽堿構(gòu)成。神經(jīng)鞘磷酯是構(gòu)成生物膜的重要磷酯。它常與卵磷脂并存細(xì)胞膜外側(cè)。 （二）糖脂 糖脂（glycolipids）這是一類含糖類殘基的復(fù)合脂質(zhì)化學(xué)結(jié)構(gòu)各不相同的脂類化合物，且不斷有糖脂的新成員被發(fā)現(xiàn)。糖脂亦分為兩大類：糖基酰甘油和糖鞘脂。糖鞘脂又分為中性糖鞘脂和酸性糖鞘脂。 1．糖基?；视停╣lycosylacylglycerids），糖基酰甘油結(jié)構(gòu)與磷脂相類似，主鏈?zhǔn)歉视?，含有脂肪酸，但不含磷及膽堿等化合物。糖類殘基是通過糖苷鍵連接在1，2-甘油二酯的C-3位上構(gòu)成糖基甘油酯分子。已知這類糖脂可由各種不同的糖類構(gòu)成它的極性頭。不僅有二?；王?，也有1-?；耐愇?。 自然界存在的糖脂分子中的糖主要有葡萄糖、半乳糖，脂肪酸多為不飽和脂肪酸。根據(jù)國際生物化學(xué)名稱委員會(huì)的命名：?jiǎn)伟肴樘腔视投ズ投肴樘腔视投サ慕Y(jié)構(gòu)分別為1，2-二酰基-3-O-β-D-吡喃型半乳糖基-甘油和1，2-二?；?3-O-（α-D-吡喃型半乳糖基（1→6）-O-β-D吡喃型半乳糖基）-甘油。 此外，還有三半乳糖基甘油二酯，6-O-?；鶈伟肴樘腔视投サ取Ｊ謱? 2．糖硝脂（glycosphingolipids） 有人將此類物質(zhì)列為鞘脂和鞘磷脂一起討論，故又稱鞘糖脂。糖鞘脂分子母體結(jié)構(gòu)是神經(jīng)酰胺。脂肪酸連接在長(zhǎng)鏈鞘氨醇的C-2氨基上，構(gòu)成的神經(jīng)酰胺糖類是糖鞘脂的親水極性頭。含有一個(gè)或多個(gè)中性糖殘基作為極性頭的糖鞘脂類稱為中性糖鞘脂或糖基神經(jīng)酰胺，其極性頭帶電荷，最簡(jiǎn)單的腦苷脂是在神羥基上，以β糖苷鏈接一個(gè)糖基（葡萄糖或半乳糖）。 重要的糖鞘脂有腦苷脂和神經(jīng)節(jié)苷脂。腦苷在腦中含量最多，肺、腎次之，肝、脾及血清也含有。腦中的腦苷脂主要是半乳糖苷脂，其脂肪酸主要為二十四碳脂酸；而血液中主要是葡萄糖腦苷脂神經(jīng)節(jié)苷脂是一類含唾液酸的酸性糖鞘酯。唾液酸又稱為N-乙酰神經(jīng)氨酸它通過α-糖苷鍵與糖脂相連。神經(jīng)節(jié)苷脂分子由半乳糖（Gal）、N-乙酰半乳糖（GalNAc）、葡萄糖（Glc）、N-脂酰硝氨醇（Cer）、唾液酸（NeuAc）組成。神經(jīng)節(jié)苷脂廣泛分布于全身各組織的細(xì)胞膜的外表面，以腦組織最豐富。

三、衍生脂質(zhì)

1．脂肪酸及其衍生物前列腺素等。 2．長(zhǎng)鏈脂肪醇，如鯨蠟醇等。

激素是內(nèi)分泌細(xì)胞分泌的起傳遞信息作用的化學(xué)物質(zhì)，是對(duì)機(jī)體生理過程起調(diào)節(jié)作用的物質(zhì)。激素激素化學(xué)成分可以是多肽、脂類等

是的