一、牛腱子肉中白色的是什么

是筋啊。

腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，內(nèi)藏筋，硬度適中，紋路規(guī)則，最適合鹵味.精確的說應(yīng)該是后腿中間半肉半筋的一小條 當然這是企業(yè)里的叫法 一般市面上 后腿肉都算腱子，肌肉間分布大量的結(jié)締組織。

二、牛腱子肉是指哪個部位呢?

牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，注意不包括牛屁股上的部分。 腱子肉即前后腿肉。前腿肉稱前腱，后腿肉稱后腱，筋肉相同呈花形。適于燉、燜、醬等。

醬牛腱子肉的方法步驟如下：

所需原材料：

1、主料：牛腱子1000克、沙姜3片、干辣椒10個、生姜4片、茴香1小把、花椒1小把、桂皮2小塊、八角2個、陳皮1小片、草果2個、香葉3片。

2、輔料：鹽、生抽2茶勺、老抽1茶勺、料酒4茶勺、冰糖1小塊。

第一步：牛腱子肉提前拿出來解凍。

第二步：把所需要的香料準備好。

第三步：紫砂煲里放入適量的水，加入老抽、生抽、鹽、料酒等調(diào)味品，姜片和香料也加進去煮。

第四步：這時候來處理牛腱子肉，解凍好的牛腱子肉洗去血水，一分為二。

第五步：放入冷水鍋中煮開，煮開后再煮5分鐘。

第六步：撈出用清水沖洗干凈，瀝干水。

第七步：把牛腱子肉放入到煮開的鹵水鍋中，開始熬煮。

第八步：煮至牛腱子肉用筷子可以比較輕松插入即可關(guān)火，這個過程大約花了將近兩個小時。

第九步：鹵好的牛腱子肉不要立即撈出，讓它在鹵水里浸泡三個小時以上，這樣更入味。

第十步：牛腱子肉撈出后瀝干，裝入碗里。

第十一步：根據(jù)牛肉的紋理走向，橫著切成薄片，這樣口感才更佳。

第十二步：成品圖如下。

參考資料來源：百度百科-牛腱子肉

三、牛腱子肉是牛身體的哪個部位

牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,注意不包括牛屁股上的部分.

四、牛健子肉是牛的哪個部位

牛腿，一招中醫(yī)學吃嘛補嘛是想讓你爭強體力，健美的每天都吃牛腱子