大盤(pán)雞里放香料嗎?都是哪些?

1. 主料：土雞半只（鮮的啊，別用冰凍的），若喜歡吃肉雞，側(cè)請(qǐng)自便；土雞需要花很長(zhǎng)時(shí)間才會(huì)爛，但安全好吃。

2. 輔料：蒜三大個(gè)--輕輕拍碎,朝天辣椒--剪開(kāi),姜--切片或拍扁都行，花椒少許，豆瓣醬3tsp，糖2tsp, 土豆若干--喜歡吃土豆就多放點(diǎn)；啤酒一聽(tīng)--也可以不用啤酒，根據(jù)自己的喜好而定，啤酒有麥芽香。

3. 把砍好的雞用水焯一下，一定要冷水入鍋，煮到剛開(kāi)，可以把肉里面的血水和嘌呤除去；注意：在倒煮好的水的時(shí)候，先把表面的嘌呤倒了，然后下面的水可以用碗裝一大碗，一會(huì)使用，這可是雞湯?。?！不能浪費(fèi)的。

4. 把鍋加熱，注意一定要鍋很熱以后再放入油，可以防止粘鍋。

5. 加入油，不要太吝嗇哦。母雞油少一點(diǎn)，公雞多一點(diǎn)；由于油是鍋很熱的時(shí)候放入的，因此需要立即放入糖，并把火調(diào)到中檔。

6. 糖加熱到有些冒泡時(shí)，放入雞。上色！

7. 這個(gè)時(shí)候，上色完成，撈出，放在一邊。

8. 如果油還剩就直接放入辣椒，蒜，花椒，沒(méi)有油了就加一點(diǎn)點(diǎn)；用大火翻炒到香味出來(lái)后加入豆瓣醬（根據(jù)個(gè)人喜好，也可以不加豆瓣醬）。

9. 而后加入剛才上好色的雞，翻炒兩下。從鍋邊加入啤酒一聽(tīng)（我用的是百威，也用過(guò)雪花，但不能用嘉世伯，很苦的）和剛才倒出來(lái)的雞湯，開(kāi)頓！注意啤酒要從鍋邊緩緩加入??；煮開(kāi)以后用小火頓。土雞的話需要40-50分鐘，肉雞的話傳說(shuō)只需要10-15分鐘（本人不吃肉雞，所以無(wú)從考證）；而后加入土豆，繼續(xù)燉到土豆可以吃，土豆大小不同，因此需要時(shí)間不同，千萬(wàn)別用土豆片啊，必須是土豆塊！

10. 起鍋！放點(diǎn)綠色東西點(diǎn)綴！

咖喱的做法是什么？？

咖喱飯是個(gè)好東東，好處有二：第一，非常容易出效果，熱騰騰端上來(lái)一鍋，咖喱的香味夸張的四溢，很?chē)樔耍缓锰幎?，其?shí)做法很簡(jiǎn)單 ：

咖喱飯的做法

材料：

肉：牛肉、豬肉、雞肉均可，切成小塊

菜：土豆——切塊（小一些），胡蘿卜——切丁，洋蔥——切成小塊

料：食用油，鹽，咖喱粉

步驟：

1、鍋里放油，炒肉

2、放菜到鍋里跟肉一起炒，注意要多放點(diǎn)油，還要放適量的鹽（也可先不放，等調(diào)入咖喱后若鹽味不足再加鹽）

3、菜有些熟了，加水漫過(guò)菜，小火煮

4、菜都熟透了，小火，將咖喱粉用少量冷水拌勻（咖喱粉的用量可根據(jù)自己的口味），然后倒入鍋中攪勻?？梢贿厙L味道，一邊加入咖喱。

5、繼續(xù)煮上5分鐘。

6、米飯另做，澆上菜和湯

步驟如下：

1）把緊好的牛肉切2cm見(jiàn)方的塊，也可以去超市買(mǎi)切好的，有點(diǎn)肥的或帶筋的更好。（注：咖喱飯里放什么肉完全憑個(gè)人愛(ài)好，也可以放小排、放雞翅，有骨頭的才好呢）（同時(shí)悶一鍋大米飯）

2）同時(shí)土豆切方塊兒（塊兒一定不要太大）、胡蘿卜切圓塊兒（打皮，塊大點(diǎn)兒），元蔥多量切粗絲。

3）在鍋里放適量的油，用中火把牛肉放進(jìn)去炒一下（要空干水，不然嘣的好厲害?。?，看到邊兒發(fā)焦的時(shí)候取出。

4）用剩下的油把胡蘿卜、元蔥也炒一下，放入牛肉，加入水，水大概與菜平高。

5）用大火把盛有牛肉、元蔥、胡蘿卜的湯煮至沸騰。閉火，靜置15分鐘。

6）然后放入咖喱塊，等它完全溶解后（大約10分鐘），放入土豆，（適量加入一些椰漿會(huì)更加香濃）。

7）小火煮（大約15分鐘），一邊煮一邊攪拌，口中不停的說(shuō)：不要糊不要糊…不然會(huì)糊的：）

8）等到土豆熟了就可以吃了，注意：土豆一定要熟，另外一般來(lái)說(shuō)不需要放任何調(diào)料了

需要注意的幾個(gè)問(wèn)題：

1）咖喱是一種有刺激性氣味兒的調(diào)料，胃不太好的同學(xué)吃的時(shí)候一定要注意；另外米飯水不要少，不要硬。

2）如果是兩個(gè)人吃的話，可考慮以下的配量：牛肉一斤（超市一盒裝）、中土豆一個(gè)、大胡蘿卜一個(gè)、洋蔥半個(gè)、咖喱快兒半盒，米飯就看兩口子的飯量了 ：）

3）一頓吃不了可先存放冰箱，第二頓更好吃!不過(guò)第二頓熱的時(shí)候要注意，凝固的咖喱汁要慢慢的化開(kāi)，不停的攪拌，口中念念有辭……

正宗日式咖喱雞飯

材料：雞胸肉，土豆，胡蘿卜，洋蔥，蘋(píng)果，西紅柿，咖喱（最好是深色塊狀的，淺色粉末的味道有點(diǎn)淡），鹽

做法：1。雞胸肉切塊，在湯鍋里放少量油，炒至8分熟。

2。土豆，胡蘿卜，洋蔥切塊。在湯鍋里直接加水，把土豆，洋蔥和胡蘿卜塊放進(jìn)去煮。煮開(kāi)以后放咖喱粉，先不要放鹽，免得一會(huì)兒咸。

3。蘋(píng)果和西紅柿也要切塊，看開(kāi)鍋了放進(jìn)去。

4。因?yàn)橥炼沟矸酆扛撸恍枰獑为?dú)勾芡。等到比較黏稠的時(shí)候放鹽調(diào)味，攪拌均勻?？纯赐炼怪蟮帽容^爛，熄火，出鍋，澆在飯上吃。

胡蘿卜，洋蔥和土豆搭配，顏色很棒，營(yíng)養(yǎng)一等，味道甜絲絲的。蘋(píng)果和西紅柿帶來(lái)豐富的維生素，味道一點(diǎn)點(diǎn)酸，和剛才的甜味在一起，兩種都不很明顯，但是卻稍稍中和了咖喱辛辣的味道，口感很爽。關(guān)鍵是營(yíng)養(yǎng)很均衡！

牛肉也可以一樣的做法來(lái)吃。這種做法用的油很少，不膩人。

日本的咖喱牛肉飯的做法

首先，牛肉不用買(mǎi)最貴的。能到肉店里買(mǎi)到牛腩其實(shí)最合適，有些肥肉的牛肉作出來(lái)的咖喱會(huì)很香。

牛肉一定要過(guò)水。但是最開(kāi)始從涼水煮起最好。

一下鍋就用開(kāi)水會(huì)把肉腥味鎖在肉里，所以要慢慢加熱。

在加熱的過(guò)程中，把漂于水面的血浮去掉去完血浮，火開(kāi)最小1，蓋上鍋蓋慢慢煮去吧。什么也不用放。真的。

想要吃很爛的牛肉煮2個(gè)小時(shí)，差不多不會(huì)散的話就是1個(gè)小時(shí)這是煮好后的湯的顏色，不錯(cuò)吧

現(xiàn)在看看蔬菜切的大小剛好能入口就好。不要太小，也沒(méi)必要太大把煮好的牛腩切塊，煮的很爛~~~~~ 所以切的時(shí)候下刀要快，不然就碎啦。

蔬菜還是要用油翻炒一下的接著放入牛肉，加水加牛肉湯，一半一半吧，總量淹過(guò)菜就好。煮開(kāi)等一會(huì)兒

該重頭戲，咖喱調(diào)料啦。

用日本咖喱調(diào)料，很方便。味道非常不錯(cuò)。

有三種分hot，medium hot，extra hot。

不過(guò)不論哪一種都不會(huì)很辣的。

大概放入5，6小塊就夠了，到底味夠不夠自己可以嘗一下的。

但是記得一定要小火，很小。并且要不停地?cái)嚢瑁о瑝K不會(huì)自己化開(kāi)蓋上鍋蓋，小火，再煮20~~40分鐘。

時(shí)間長(zhǎng)為的是入味，不味別的。如果想快些能吃到，蘿卜土豆熟了就行。