如何發(fā)制冰凍海參？

一、熱泡法先用熱水將海參泡24小時(shí)(可直接隨冷水裝入鍋內(nèi)煮開，再加蓋燜泡4-5小時(shí))，再從腹下開口取出內(nèi)臟，然后換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來，過24小時(shí)后即可。 二、冷水發(fā)泡法，將海參浸入清水內(nèi)，約3天即泡發(fā);取出剖腹去腸雜、腹膜，然后再換清水浸泡，待泡軟后即可加工食用。此法在熱天要多換幾次水，并經(jīng)常注意是否已變軟。 泡發(fā)海參時(shí)，切莫沾染油脂、堿、鹽，否則會(huì)妨礙海參吸水膨脹，降低出品率，甚至?xí)购⑷芑?，腐爛變質(zhì)。發(fā)好的海參不能再冷凍，否則會(huì)影響海參的質(zhì)量，故一次不宜發(fā)得太多。 平時(shí)一般用熱水泡發(fā)，比較快。 自己發(fā)泡干海參，應(yīng)先將干海參在爐火上略微烘烤，再以溫水浸泡一夜，如此有助于讓外皮干燥的石灰脫落。 翌日再用軟刷輕輕刷凈表皮，并以清水煮半小時(shí)，然后熄火浸泡。 每天煮每天泡，反復(fù)五至七天，直到海參柔軟、漲大再取出，雖然手續(xù)繁瑣，但過程中未含添加物，不僅安全、衛(wèi)生，且久煮不爛，比現(xiàn)買的好吃。 海參遇油易爛，所以浸泡海參的器皿一定要干凈，尤應(yīng)避免油水接觸尚未完全發(fā)泡的海參，否則外皮軟爛內(nèi)層仍硬反而不好。 參考資料:

冷凍海參怎么吃

速凍海參一定不是放到鍋里煮，這樣會(huì)造成海參縮得很小而且影響口感。海參的吃法有很多，涼拌、熱炒、做湯都可以，最簡單也是最有營養(yǎng)的吃法是早晨空腹時(shí)將整個(gè)海參根據(jù)自己的口感喜好蘸料蜂蜜、味達(dá)美醬油、鮑汁等吃下。下面介紹涼拌的做法：

共2圖>02

即食海參開袋用水沖洗，再用刀切成小塊。

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大蒜去皮搗成蒜茸放入大碗內(nèi)，加入料酒、醬油、精鹽、白糖、味精和香油調(diào)成味汁

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將海參盛入蒸籠內(nèi)，入籠干蒸20分鐘后，加入精鹽9克、清水1000毫升，繼續(xù)蒸20分鐘.

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蒸好的海參與調(diào)好的味汁攪勻即可食用。

冷凍鮮海參怎么吃

焯水后的冷凍海參非常鮮的，用快刀切成薄片，擺滿一碟（保持冷凍狀態(tài)，溫度高可在碟里鋪一層碎冰），另取小碗（吃火鍋的那種）放點(diǎn)芥末膏用高檔醬油化開備用。用牙簽挑一片海參蘸下醬油吃，味道特別鮮美。不過現(xiàn)在天冷了這樣吃似乎不是很合適。

還有種吃法也不錯(cuò)，就是用個(gè)小水杯（不要用平時(shí)喝水的杯子因?yàn)檎沉撕?huì)有腥味）如一次性紙杯，放入切成薄片的海參適量（不要太多，蓋住底就行），用滾水一沖，一杯參湯就出來了。

焯水后的海參吃法不多，你還可以再用高壓鍋煮下，也可以普通煮熟后吃，那樣炒個(gè)菜啊什么的更好一點(diǎn)。

具體菜的做法你可以直接搜索，我懶得復(fù)制粘貼。我挺喜歡吃海參炒雞蛋，3個(gè)小參片刀花，4個(gè)雞蛋打點(diǎn)蔥花進(jìn)去，炒。香、鮮還有嚼頭。不過海參冷了發(fā)腥，刷碗討厭。

另，可不是用焯水參做的，水分太大了而且一熱參就化。我是用煮熟參或高壓參做的。至于想用來待客，你還是上網(wǎng)上好好學(xué)學(xué)吧，其實(shí)跟炒別的葷菜也差不多。

冷凍即食海參怎么吃

冷凍即食海參自然化凍后用熱水燙一下就可以吃了，一定不要再放到鍋里煮。

冷藏的的即食海參冷凍之后如何吃啊

即食海參通過工藝斷開海參復(fù)雜的分子鏈，并將海參重要活性營養(yǎng)物質(zhì)留在海參體內(nèi)，不用發(fā)泡，直接食用，多糖不流失，還能被人體充分吸收利用。即食海參是目前市面上最省事，最簡單方便的食用海參選擇。海參一般都是按頭數(shù)來算的，頭數(shù)就代表海參的大小，海參頭數(shù)越少就代表海參越大營養(yǎng)價(jià)值也就越高，因此價(jià)格也就越貴。刺參體壁厚而軟糯，是海參中質(zhì)量最好的一種，被譽(yù)為“參中之冠”。購買海參要到有保障的地方選購再或者是選擇口碑比較好的品牌。國內(nèi)口碑較好的兩大海參品牌是同仁堂海參和福臨門海參，同仁堂價(jià)位大約是福臨門2倍左右，消費(fèi)者可以根據(jù)自己的需要進(jìn)行選擇。

即食海參有以下的幾種吃法大家可以借鑒：

1、第一種方法就是開袋即食，這樣吃起來是原汁原味的，當(dāng)然也是最省事的。

2、做海參小米粥。在做小米粥的時(shí)候把即食海參切成小塊，均勻地倒進(jìn)小米中，文火加熱至開鍋。這中做法使海參的營養(yǎng)價(jià)值很好地與小米結(jié)合在一起，對(duì)身體大大有利，尤其適合坐月子的女士。

3、做雞湯海參。即食海參一根（一般20-50g），莼菜10g，雞湯120g，海參、莼菜、雞湯同時(shí)煮，用少量食鹽調(diào)味即可。適用于哺乳期的媽媽。

3、 海參木耳大腸湯。海參20-30克，木耳30克，豬大腸150-200克，同煮湯，用食鹽、味精調(diào)味食用。適用于陰虛腸燥之便秘。

4、涼拌海參：將即食海參切成薄片，加入適量鹽、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌勻即可食用，清淡涼爽、柔脆滑嫩、鮮味可口，是一道營養(yǎng)豐富的宴客佳肴。

凍海參怎么做好吃

海參食用方法：

將冷凍（或冷藏）的水發(fā)鮮刺參放入開水煮一下，或用開水燙透，便可以按下列方法食

用。

1. 保健食療法：每早食一個(gè)，可蘸蜂蜜和白糖，也可放入牛奶中送服，常年堅(jiān)持，有強(qiáng)身健體的功效。

2. 涼拌海參：將煮后的水發(fā)海參用涼水洗透，切成薄片，加入適量鹽、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌勻即可食用，清淡涼爽、柔脆滑嫩、鮮味可口，是一道營養(yǎng)豐富的宴客佳肴。

3. 水發(fā)海參還可紅燒、蔥爆、燉湯、煮粥、煎雞蛋、炒肉絲等

火腿燒海參：（選自《隨息居飲食譜》）

[配料] 水發(fā)海參200克、火腿50克，素油、黃酒、岬矸邸滋?、散葱白、綇耐、食盐隔|柿俊

[做法] 海參洗凈，切成條塊，放入滾水中略燙后撈出備用。火腿切片備用。炒鍋燒熱放油之后，入蔥姜略炒，再放入海參、火腿翻炒至六、七成熟，倒入黃酒、醬油、白糖、清水，小火煨烤，燒至湯汁濃稠時(shí)，岬矸酃竄圖賜瓿傘

[功效] 補(bǔ)血益精，養(yǎng)血充髓。最適宜精血虧虛，產(chǎn)后虛嬴，陽痿遺精，虛弱勞怯，久病體虛，衰老瘦弱者

蔥燒海參做法： 湯勺坐在旺火上，放入豬油（五錢），燒到八成熟時(shí)，下入白糖炒呈金黃色，下入蔥末、姜末、清湯（三兩），醬油和海參，放入料酒（三錢）、姜汁、精鹽。對(duì)好口，燒開，移微火火靠兩三分鐘，再上旺火調(diào)入糖色、味精。邊顛勺邊用水淀粉勾芡，翻勺倒在盤里，勺再回到火上，放入糊蔥油和蔥段燒熱，下入青蒜段，澆在海參上即成。

海參儲(chǔ)藏方法：

1. 冷藏法：一周以內(nèi)食用，可將參放入容器中加涼水，置冷藏箱中儲(chǔ)藏保持0-4℃，每天換一次，若水中加冰塊更好。

2. 冷凍法：將參放入冷凍柜單凍，用塑料袋密封起來冷凍儲(chǔ)藏，-4℃以下可儲(chǔ)藏半年以上。

肉末海參肉要選三肥七瘦（即三分肥肉、七分瘦肉），將肉切成末后氽水，待肉末變色后，再加入醬油、水和少許糖，隨后將海參放入，用慢火煨至湯汁入味。

香辣海參

如果覺得肉末海參吃著不過癮，還可以在此基礎(chǔ)上加入干辣椒或辣椒油，拌以四川郫縣豆瓣醬，即可制成香辣海參。

海參小豆腐

將茼蒿切成末，拌以蛋清、淀粉攪成糊狀；將海參切成米粒狀的小塊后氽水，在蛋青糊中攪勻。隨后用蔥姜爆鍋，與嫩汁豆腐一起炒熟即可食用。這道菜尤其適合老年人。

在家也能做上那么一兩道高檔菜，以下推薦二則。刺參鮑汁香飯

主料：水發(fā)刺參一只。輔料：鮑魚汁、泰國香米適量。

做法：將適量泰國香米洗凈，放入碗中，加適量純凈水，上籠蒸熟。將洗凈的水發(fā)刺參放入蒸熟的香米上，再上籠蒸兩三分鐘。最后將適量鮑魚汁（鮑魚汁在一些大商場(chǎng)有售，放多少可以個(gè)人口味為準(zhǔn)）淋在刺參與香米上，即可食用。

冰凍海參怎么吃

這種即食海參需要放到?jīng)鏊蛘邷厮凶匀唤鈨龊缶涂梢猿粤耍瑑鲞^的海參發(fā)硬，用溫水泡3-5分鐘，之后想怎么吃都可以的

冷凍海參怎么做

一、根據(jù)你說的情況，判斷為半干的拉缸鹽海參或者是沒有加工好的即食海參，要經(jīng)過泡發(fā)以后才能做著吃!

二、介紹一下泡的步驟：

1、涼純凈水泡24小時(shí)左右，中間換水2次直至將海參泡軟，把咸味徹底泡干凈。

2、將泡軟的海參從腹部縱向剖開，去掉海參前端牙狀物也就是沙嘴。

3、添純凈水上無油鍋加蓋煮沸，用中火煮25-35分鐘，關(guān)火后加蓋燜至自然涼透。

4、換新的涼純凈水，泡24小時(shí)左右，中間換水2次。

5、泡好后，即可食用

6、如果是沒有加工好的即食海參的話，下鍋煮的時(shí)候還是會(huì)嚴(yán)重縮水，就不用管它能發(fā)多大了，能發(fā)好能吃就行了，總比扔掉好！

二、檢查海參是否發(fā)好的標(biāo)準(zhǔn)有兩個(gè)：

第一：用筷子可以把海參夾起來（夾不起來就是煮過火了），海參的兩端自然下垂，就是發(fā)好了，如果還是直挺挺的，就是還需要繼續(xù)發(fā)制；

第二：用筷子在海參的背部輕輕一戳，感覺可以輕輕穿過去，就發(fā)好了(這里講的“戳”是講感覺,不要真的把海參一個(gè)一個(gè)都戳個(gè)洞)，反之則需要繼續(xù)加工，如果海參煮悶后達(dá)到這兩標(biāo)準(zhǔn)，我們就認(rèn)為達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)了。

第三、沒發(fā)透的海參就會(huì)發(fā)硬咬不動(dòng)，發(fā)好的海參吃起來口感好不會(huì)硬，發(fā)大了就沒有勁道了。三、泡發(fā)海參時(shí)要注意下列事項(xiàng)：

1. 泡發(fā)海參所用的器具和水質(zhì)要潔凈，不能沾油、堿和其它易污染的雜物，因海參遇油和堿易造成腐爛。

2. 用純凈水發(fā)海參不但個(gè)體大而且人體吸收最好；也有用自來水發(fā)的。

3. 鹽分一定要泡除干凈,否則海參發(fā)不透；

4. 刺參腹中的內(nèi)壁（五根筋）可食用，且營養(yǎng)豐富，千萬不要扔掉。

5．海參因品種和大小不一，泡發(fā)時(shí)間則不一樣，必須勤檢查，隨時(shí)將發(fā)好的參揀出，未發(fā)好的繼續(xù)發(fā)。

四、介紹下海參的家常做法：

1、水發(fā)后直接食用。加上適量的冰糖或者白糖，以及微量的開水，再入鍋內(nèi)蒸一下，趁熱進(jìn)食。

2、家常做菜，做湯時(shí)將其片成片一起炒燉都可。

3、介紹一款簡易版紅燒海參

原料：四只水發(fā)海參、紅綠椒各一個(gè)、蔥白兩根、水淀粉少許。

做法：

1、油熱后，下椒條爆炒；

2、把切好的海參入鍋繼續(xù)翻炒；

3、加面醬少許翻炒，然后下入蔥絲，最后加入調(diào)好的水淀粉，加少許鹽和味精適量,大火收汁，出鍋即可。

五、我是山東威海的海參加工廠家

第一，廠家直銷，批發(fā)價(jià)銷售，無中間環(huán)節(jié)，保證了你的質(zhì)優(yōu)價(jià)廉！

第二，可以走淘寶 誠誠海參，支持無理由退貨！使你省心放心！歡迎比較參考！

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第四，所用的鮮活海參原料都是大連莊河王家島的海參，現(xiàn)有高檔的海參禮品盒，以及最先進(jìn)的FD凍干技術(shù)的禮品盒。

希望我的回答對(duì)你有幫助朋友，更多海參方面的需要和問題歡迎另行咨詢！祝你能做出美味的海參菜肴，祝你成功！

超市買的冰凍海參應(yīng)該怎樣處理???

1、冰凍海參已經(jīng)水發(fā)過了，不會(huì)縮。 2、先泡水里，直到?jīng)]有海水味道再洗干凈。半天時(shí)間差不多。 3、到開水里撈一下，是去腥的。 4、不知道你說的扣肉皮是什么樣的，假如是紅燒肉那樣的扣肉，切片直接炒就可以；假如是和油炸的肉皮一樣，黃色發(fā)泡的那種，就要下油鍋炸了。一般不這樣做。 5、炒的時(shí)候，海參先下油鍋炒，再下配料，這樣有韌勁，有嚼勁，太嫩了和魚凍一樣，太軟。 6、要大火炒。 7、其實(shí)海參最好的營養(yǎng)吃法，就是燉湯，多加配料，海參本身沒有味道，就吃個(gè)營養(yǎng)，味道全靠配料。

凍海參如何泡發(fā)

每次食用前，根據(jù)食用數(shù)量將冷凍參用水解凍（容器內(nèi)不要有油、堿）后洗凈，無需再進(jìn)行其它處理，即可根據(jù)習(xí)慣食用。

食用前最好用開水煮半分鐘，不立即食用的參不要用水解凍，以免溶于水的營養(yǎng)成份流失。