桑葚干是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的食物，是指用新鮮的桑葚曬干以后的一種食材，桑葚干的晾曬也是比較簡(jiǎn)單的，要等到桑葚完全成熟，然后開(kāi)始晾制，晾制的時(shí)候一定要注意通風(fēng)，要注意溫度比較高，要在天氣晴朗的時(shí)候開(kāi)始晾制，干一定要保存好，避免出現(xiàn)返潮的現(xiàn)象。

桑椹干怎么做

1.果實(shí)采收：

制干的桑葚必須充分成熟，其標(biāo)志是果汁有較強(qiáng)的粘著力，品嘗時(shí)各果甜味一致。

2.原料的整理：

剔除果穗中的枯葉干枝，并用疏果剪除去霉?fàn)€或變色的不合格果粒。晾掛桑葚果穗用的嵌有硬細(xì)木的木椽子，一端用麻繩或鐵絲垂直系于晾房屋頂，晾房四壁均留有足夠的通氣孔。晾曬果穗谷稱“掛刺”。掛一排，系一排，從最下端開(kāi)始逐層上掛，重重疊疊，猶如寶塔，直掛到屋頂。掛刺后3～4天，有部分果穗果粒脫落，應(yīng)及時(shí)清掃。以后每隔2～3天清掃一次，直到不脫落為止。脫落的果穗和果粒置于陽(yáng)光下曝曬，制成次等桑葚干。

制干晾房都位于荒坡，四周空曠，無(wú)植物、高溫、干燥、熱風(fēng)陣陣，晾房?jī)?nèi)平均溫度約27℃，平均濕度約35%，平均風(fēng)速1.5～2.6米/秒。經(jīng)約30天陰干，即可完全下刺，一般每4公斤鮮桑葚可制成1公斤桑葚干。

3.成品處理：

搖動(dòng)掛刺，使桑葚干脫落。稍加揉搓，借風(fēng)車、篩子或自然風(fēng)力去掉果柄、干葉和癟粒等雜質(zhì)。然后按色澤飽滿度及酸甜度進(jìn)行人工分級(jí)、包裝、貯藏、出售。

桑椹干價(jià)值

中醫(yī)認(rèn)為桑葚味甘酸，性微寒，入心、肝、腎經(jīng)，為滋補(bǔ)強(qiáng)壯、養(yǎng)心益智佳果。桑葚藥用價(jià)值極高，黑桑葚入腎，而白桑葚則入肺。所以不同的身體癥狀可以服用不同桑葚種類更好的調(diào)理身體。桑葚干的做法比較簡(jiǎn)單，如果大家擔(dān)心在外購(gòu)買的桑葚干有添加劑不干凈，那么不妨在家中自制桑葚干。

桑葚干作為一種水果干果，含糖、糅酸、蘋果酸及維生素B1、B2，C和胡蘿卜素，也含有多種功能性成分如蘆丁、花青素、白黎蘆醇等具有良好抗衰老作用。比較受女性和中老年人青睞

將一些顆粒飽滿的桑葚采摘回去，也可以去超市購(gòu)買，黑色的或者深紅色的成熟度較高，適合用來(lái)做桑葚干。將桑葚清洗干凈之后，放到太陽(yáng)下面曬一曬，這樣可以去掉一部分的水分。接著，將桑葚放到烘干機(jī)里面烘干，不要一次性烘干，烘幾分鐘再晾一會(huì)兒，再烘，直到完全烘干為好

桑葚干的食用方法

桑葚干酸甜可口，口感也很好，可以用來(lái)做菜，也可以用來(lái)泡茶、泡酒、煮粥，也可以用來(lái)做甜品，既有較好的口感，又能增添色彩。也能夠切碎做成果醬。

桑葚干泡水的方法及功效

取適量的桑葚干放入杯中，加入適量的沸水泡制，待桑葚顏色慢慢泡出來(lái)后即可飲用?？梢远嗉铀輲状?，也可以泡制一次后換新的桑葚干。 對(duì)肝陰虛上火、便干眼赤、失眠口干等癥狀有裨益

春天來(lái)了，很快就能品嘗到號(hào)稱“春天第一果”的新鮮桑椹啦。

因?yàn)樯ｉ┑谋ｕr期比較短，因此常用的桑椹保存辦法就是加工成桑椹果干、桑椹果汁、桑椹果酒。本人專業(yè)從事桑產(chǎn)品加工工作，就怎么制作桑椹果干的問(wèn)題，跟大家分享一下，請(qǐng)多指教。

怎么制作桑椹果干？常用的方法有四種：傳統(tǒng)晾曬、熱風(fēng)烘干、膨化、凍干等。

第一，傳統(tǒng)晾曬方法制作桑椹果干。

采摘階段：桑椹成熟中晚期，糖分已經(jīng)積累到一定程度，方可采摘制作桑椹果干，這樣制作起來(lái)的桑椹果干口感比較好。

采摘時(shí)間：主要在早晨采摘，因?yàn)樯ｉ┏墒旒竟?jié)在5-6月份，氣溫較高，不利于桑椹保鮮。因此選在早晨采摘，氣溫相對(duì)較低，再就是因?yàn)槁端脑颍绯康纳ｉ┮脖容^干凈。

采摘方法：傳統(tǒng)晾曬一般適用于小批量的制作，以一家一戶制作為主，因此，主要的采摘方法就是手工采摘，或者晃桑椹，特別注意的是，桑椹不要落地，不能沾灰塵或者土。

晾曬方法：將采摘好的桑椹，均勻攤放在竹匾上，或者葦箔上，保持下面通風(fēng)，上面覆蓋紗網(wǎng)防蚊蟲(chóng)，每天翻抄2-3次即可。太陽(yáng)是最好的殺菌機(jī)和烘干機(jī)，5-6月份，大約3-4個(gè)中午就可以曬干了。

第二、熱風(fēng)烘干方法制作桑椹果干。

采摘階段：桑椹成熟中晚期。

采摘時(shí)間：全天候采摘，隨摘隨進(jìn)入機(jī)器烘干。

采摘方法：大批量收購(gòu)，或者在桑園鋪設(shè)尼龍網(wǎng)采收桑椹，只要確保桑椹不落地，不沾灰塵就符合標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)闄C(jī)器烘干，需要一定的加工量，太少會(huì)造成熱能浪費(fèi)，增加成本。

熱風(fēng)烘干的操作方法：

1、桑椹裝盤，裝入物料車排隊(duì)。每臺(tái)物料車不超過(guò)14個(gè)篩盤，篩盤間距控制在10-15cm左右，一次性進(jìn)入烘干倉(cāng)的物料車在10臺(tái)左右，保證受熱均勻。

2、烘干倉(cāng)裝滿物料車，密閉烘干。烘干時(shí)間在8-10個(gè)小時(shí)左右。

第一階段是升溫階段，烘干溫度在50度左右，時(shí)長(zhǎng)1小時(shí)；

第二階段進(jìn)入烘干加排濕階段，溫度在60度左右，目標(biāo)濕度為60%，烘干時(shí)間為3-4小時(shí)。

第三階段為持續(xù)烘干排濕階段，溫度每升高5度，目標(biāo)濕度下降10%左右，但最高溫度在60-70度之間。同時(shí)保證烘干倉(cāng)不斷排濕，烘干時(shí)間為3-4小時(shí)。

第四階段：復(fù)烘。如果條件和時(shí)間允許，可以在第三階段結(jié)束后，停機(jī)靜置一段時(shí)間再?gòu)?fù)烘，這樣有利于排出果干內(nèi)部滲出的水分，使果形更好，口感更好，節(jié)約成本。

第三、低溫油炸膨化技術(shù)制作桑椹果干。

目前已知的桑椹果干的膨化方法，比較好的是低溫膨化技術(shù)，但是成本比前兩種相對(duì)較高。

采摘階段：桑椹成熟中晚期。

采摘時(shí)間：早晨5-8點(diǎn)鐘。

采摘方法：大批量收購(gòu)。

真空低溫油炸膨化的原理

利用在減壓條件下，桑椹中的汽化溫度降低，能在短時(shí)間內(nèi)迅速脫水，實(shí)現(xiàn)在低溫條件下對(duì)桑椹的油炸，熱油脂做為桑椹脫水供熱的介質(zhì)，還能起到改善食品風(fēng)味的重要作用。

常用的操作方法：

清洗-護(hù)色滅酶-糖置換-放入網(wǎng)狀容器-真空炸制-脫油-加香-包裝。

第四，真空冷凍干燥技術(shù)制作桑椹果干

采摘階段：桑椹成熟中晚期。

采摘時(shí)間：全天候采收。

采摘方法：大批量收購(gòu)。

真空冷凍干燥技術(shù)原理：

通過(guò)升華從凍結(jié)的桑椹中去除水分，從固態(tài)直接變?yōu)闅鈶B(tài)排出，保留了桑椹的營(yíng)養(yǎng)成分和活性。

真空冷凍干燥設(shè)備：

鐘罩型凍干機(jī)：凍干腔和冷阱為分立的上下結(jié)構(gòu)，凍干腔沒(méi)有預(yù)凍功能，轉(zhuǎn)入干燥需人工操作。

原位型凍干機(jī)：凍干腔和冷阱為分立的上下結(jié)構(gòu)，物料置入凍干腔后，物料的預(yù)凍、干燥過(guò)程無(wú)需人工操作。雖然成本較高，但是是凍干機(jī)的發(fā)展方向。

采用凍干技術(shù)制作的桑椹果干，桑椹果粒與鮮果基本保持一致，口感也接近鮮果，是目前桑椹果干加工中效果最好的一種方法，不過(guò)成本也是最高的。

歡迎大家關(guān)注老爸的茶，就桑樹(shù)種植，桑產(chǎn)品加工的問(wèn)題進(jìn)行交流互動(dòng)，也請(qǐng)大家多多指教。

老爸的茶

扶貧達(dá)人團(tuán)成員 優(yōu)質(zhì)三農(nóng)領(lǐng)域創(chuàng)作者

2.5萬(wàn)粉絲 ? 2.4萬(wàn)贊

搜索

桑葚干批發(fā)價(jià)目表

創(chuàng)業(yè)賣水果月入10萬(wàn)

干桑葚怎么吃

干黑桑葚干價(jià)格是多少

真正桑葚干什么價(jià)格

新疆桑葚干貨到付款

?

家里如何自制桑葚干

方法其實(shí)很簡(jiǎn)單，將一些顆粒飽滿的桑葚采摘回去，也可以去超市購(gòu)買，黑色的或者深紅色的成熟度較高，適合用來(lái)做桑葚干。將桑葚清洗干凈之后，放到太陽(yáng)下面曬一曬，這樣可以去掉一部分的水分。接著，將桑葚放到烘干機(jī)里面烘干，不要一次性烘干，烘幾分鐘再晾一會(huì)兒，再烘，直到完全烘干為止。

桑葚怎樣曬干簡(jiǎn)便

1、采收果實(shí)

制作桑葚干需要采集那些完全成熟的桑葚，這樣的桑葚摸起來(lái)粘著力非常強(qiáng)，吃起來(lái)很甜。將這些果實(shí)采集回家后，放到清水里面清洗干凈，再放到陰涼處將水分陰干。

?

2、曬干桑葚

在屋頂上面懸掛幾根繩子，將陰干的桑葚懸掛在繩子上面，之所以選擇屋頂，是因?yàn)槲蓓數(shù)年?yáng)光足夠大，透氣性也非常強(qiáng)。掛到上面三四天之后，漸漸地會(huì)有桑葚的果穗果粒掉下來(lái)，這個(gè)時(shí)候，要及時(shí)將其清掃干凈。將掉下來(lái)的果粒和果穗也放到太陽(yáng)下面暴曬。

3、處理成品

屋頂上的桑葚暴曬一個(gè)星期左右，就可以完全變成桑葚干。用手搖動(dòng)繩子，就可以使桑葚干掉下來(lái)。將桑葚干收集起來(lái)，用風(fēng)車吹一下，就可以將那些干葉子、癟掉的桑葚和雜質(zhì)都去掉。接下來(lái)，就將這些桑葚干放到干凈的塑料袋子里面保存就行。