一、蜂蜜加花生油的做法?
1.蜂蜜中加花生油,乳化均勻。蜂蜜也可以換成等量的轉(zhuǎn)化糖漿,用糖漿的話需要加枧水乳化。
2.液體乳化均勻后,加入面粉,奶粉,加奶粉更香一些,不加也可以的。用硅膠鏟拌勻,沒有干粉以后,再抓捏成團(tuán),蓋上蓋子松弛2-3個小時。
3.面團(tuán)松弛好,分成均勻大小的面團(tuán),揉圓。這次做60克的月餅,餅皮分30克一個,餡料也是30克一個。用水果餡料,因為餡料軟一些,餅皮和餡料1:1,更好包。
二、我在養(yǎng)蜂人那買的蜂蜜買回來是白的放了幾天上面慢慢變成黃色
如果你購買的是固態(tài)結(jié)晶蜜呈現(xiàn)白色,而回家后一段時間慢慢變成黃色,是正?,F(xiàn)象。蜂蜜因為溫度差異而產(chǎn)生色差和形態(tài)變化是正常的物體特性也是蜂蜜天然屬性造成。不是問題。
如果你購買的是液態(tài)水白色蜂蜜,而過幾天蜂蜜慢慢變成黃色液態(tài)。也屬于正常。因為隨著溫度變化會出現(xiàn)此類現(xiàn)象特別是淺色蜜在溫度變化后會出現(xiàn)較大色差對比。
另外,蜂蜜并非只有白色和黃色,比如黑色或者淺褐色蕎麥蜜,還有綠顏色蜂蜜。蜂蜜顏色與蜜蜂采集的植物蜜源息息相關(guān)。比如你用紅墨水養(yǎng)殖白玫瑰,白玫瑰也會變成紅玫瑰的,這是因為水源色素造成。而蜂蜜是蜜蜂釀造,其顏色是蜜源造成。
因沒有圖片,只能通過你的只言片語回答,蜂蜜的顏色,結(jié)晶態(tài)還有甜度和酸度均各有千秋。不能一一評斷,謝謝。
真的蜂蜜就是淡淡的黃色的。放的時間長了還會有一些淺色的結(jié)晶。我給你發(fā)個照片
這是北京出的百花蜜。100%的真蜂蜜就是這樣的。蜂蜜會發(fā)出一種特殊的香味,假蜂蜜是臭的。
蜂蜜結(jié)晶以后變成乳白乳黃色,這和蜂蜜的品種有關(guān),有多種蜂蜜結(jié)晶以后的顏色呈這種顏色,蜂蜜最初的顏色會隨著時間的延長而加深,也會因為結(jié)晶,從液態(tài)轉(zhuǎn)為固態(tài)時顏色發(fā)生轉(zhuǎn)變,是正常的現(xiàn)象,并沒有任何質(zhì)量問題。
蜂蜜的結(jié)晶,實質(zhì)上是葡萄糖從蜂蜜中析出被分離的一種現(xiàn)象和過程。從分子論的觀點來看,在蜂蜜里葡萄糖分子本來是毫無秩序地運動著的,但蜂蜜里葡萄糖超過它的溶解度,成為過飽和溶液時,就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜里開始有規(guī)則地運動、排列起來,形成一個微小的結(jié)晶核,成為一個結(jié)晶的中心,更多的葡萄糖分子有規(guī)則地排列在它的各面,逐漸形成較大的晶體,從蜂蜜里分離出來,這就是蜂蜜結(jié)晶。
蜂蜜結(jié)晶是葡萄糖圍繞結(jié)晶核形成顆粒,逐漸聚結(jié)擴(kuò)展,而使整個容器中的蜂蜜部分或全部形成固態(tài)狀,即蜂蜜結(jié)晶。因此,蜂蜜結(jié)晶是一種正?,F(xiàn)象,對其營養(yǎng)成分和應(yīng)用價值毫無影響,也不影響食用。大部分蜂蜜結(jié)晶后呈現(xiàn)白色,以至于被很多人誤認(rèn)為是蜂蜜摻入白糖所致,其實并非如此,蜂蜜結(jié)晶是蜂蜜非常正常的一個物理現(xiàn)象,不是摻入白糖,如果真的摻入白糖,是不會出現(xiàn)那樣的結(jié)晶體的。
固態(tài)或乳化狀的蜂蜜呈現(xiàn)白色是正常的,帶回家中存放以后隨著溫度變化會慢慢變成黃色,黃顏色是因為蜂蜜中含有胡蘿卜素等色素,不可以此判斷買到的蜂蜜是假的。
蜂蜜只有白色和黃色,如果不是他摻雜了就是買到假貨了,那種路邊上和田地里賣蜂蜜的多半都是假貨。
三、真蜂蜜和假蜂蜜的區(qū)別圖片
1、來源不同:
真蜂蜜是蜜蜂采集蜜源植物的花蜜并經(jīng)過一定周期反復(fù)釀制成的。
假蜂蜜則一般都是用糖漿、麥芽糖或其他糖類人工制成的,在制作過程中為了提高與真蜂蜜的相似性往往還會添加增稠劑、色素、香精等化學(xué)成分。
2、外觀不同:
真蜂蜜質(zhì)地粘稠且有光澤,顏色從水白色到深琥珀色都有,有蜜源植物自然的香味。
假蜂蜜一般色澤鮮艷且質(zhì)地清澈透亮,但有的造假技術(shù)制的假蜂蜜看起來比真蜂蜜還真,因此單從外觀上很難區(qū)分真蜂蜜和假蜂蜜。
3、成分不同:
真蜂蜜的主要成分都是葡萄糖和果糖,尚含少量的蔗糖、氨基酸、維生素、有機(jī)酸、礦物質(zhì)及多種活性物質(zhì),不同蜜種間最主要的區(qū)別在于葡萄糖和果糖含量不同。
假蜂蜜的主要成分也是糖類(蔗糖、麥芽糖、果葡糖漿等),基本上沒有真蜂蜜所含有的其他成分。
4、結(jié)晶不同:
真蜂蜜是糖的過飽和溶液,因此在一定條件下都會結(jié)晶,結(jié)晶的難易度取決于蜂蜜中葡萄糖和果糖的含量比,另外真蜂蜜結(jié)晶后用手輕輕一捻便能融化。
假蜂蜜一般不會結(jié)晶(注意區(qū)別結(jié)晶和凝固),“結(jié)晶”后的假蜂蜜非常硬,用手捻感覺就想是在捻白糖一樣。
5、倒蜜瓶,優(yōu)質(zhì)蜂蜜由于含水量低質(zhì)感黏稠,如果將密封好的蜜瓶倒置,會發(fā)現(xiàn)封在瓶口處的空氣很難上浮起泡。
6、氣味不同:
真蜂蜜有明顯的花香,陳蜜香味較淡,單花蜜具有其蜜源本身的香味,不同的花蜜沖泡后可聞到特有的花香味。
假蜂蜜是加香精制成的假蜜氣味令人不適。
參考資料來源:百度百科-辨別“真假蜂蜜”我有高招
四、蜂蜜的正確保存方法?
1
儲存儀器:用陶瓷、無毒塑料等非金屬容器貯存,不能用金屬,蜂蜜帶有弱酸性,與金屬接觸時,容易引起氧化反應(yīng),破壞營養(yǎng)價值。
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2
儲存條件:放在低溫避光處、干燥、清潔、通風(fēng)、溫度保持在5~10℃、空氣濕度不超過75%的環(huán)境中。
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3
密封保存方法:每500克蜂蜜可以放一小塊生姜,放入干凈的玻璃容器中密封,置于陰涼處,可以防止變質(zhì)。
儲存儀器要蓋嚴(yán),蜂蜜具有從空氣中吸收水分的能力,蜂蜜吸收過多的水分會使?jié)舛认陆?,易引起發(fā)酵變質(zhì)。所以儀器要蓋嚴(yán),防止漏氣,減少與空氣接觸。
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4
作為食品上市的蜂蜜,根據(jù)《食品法》都要在食物上標(biāo)明保質(zhì)期,因此,蜂蜜生產(chǎn)廠家一般把蜂蜜保質(zhì)期定2年或者18個月。
1
密封保存
一般家里吃的蜂蜜都是罐裝,吃一點就倒出來一點,然后蓋上蓋子封存,這種蓋子并沒有什么有效的密封措施,空氣和細(xì)菌都容易進(jìn)入。所以在選擇蜂蜜的時候,可以選擇小罐裝的,幾天就能吃完,或者買小袋裝的,一次吃一袋。如果不幸你買的是大罐裝,沒關(guān)系,買一卷保鮮膜,每次吃完先蓋上蓋子,然后用保鮮膜裹住瓶口即可。
2
加熱防止發(fā)酵
炎熱的夏季,蜂蜜在常溫下很容易發(fā)酵。發(fā)現(xiàn)這種情況,就應(yīng)把蜂蜜盛在玻璃容器內(nèi),放在鍋中隔水加熱到63℃~65℃,保溫30分鐘,即可阻止發(fā)酵。
3
生姜片防變質(zhì)
要使蜂蜜久放而不變質(zhì)、不變味,可以在蜂蜜中放適量姜片。方法是:選擇純凈而不含雜質(zhì)的蜂蜜,放入干凈的玻璃瓶或陶瓷罐內(nèi),然后每500克蜂蜜內(nèi)加一小片生姜,密封后放陰涼處貯存,即可久放而不變質(zhì)。
4
冷水保存
還有一個保存食物的方法就是冷水保存,用袋子將瓶裝的蜂蜜裝起來,封口要嚴(yán)實,不能漏水。再用一個大小合適的水盆盛滿水放到陰涼的地方,然后將蜂蜜放入其中。
常溫保存蜂蜜時,需要選擇玻璃罐或者陶瓷罐,而且在將蜂蜜放入罐子里的時候需要先將罐子進(jìn)行高溫消毒,殺死里邊的細(xì)菌后再進(jìn)行存放。
蜂蜜的正確保存方法就是在常溫下做好密封就可以了。因為蜂蜜它里邊的含糖量是比較高的,一般情況下是不會變質(zhì)的。所以在每次取用鋒利的時候,一定要注意不讓他接觸生水,這樣的話他就能夠長期地保存。
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