這可能是蜂蜜發(fā)酵變質(zhì)導(dǎo)致的，雖然蜂蜜的抗菌性較強(qiáng)，但是它的吸水性也不差，若是沒有注意好保存，當(dāng)蜂蜜中的水分超過21%，就會給酵母菌的生存創(chuàng)造有利的條件，由此出現(xiàn)發(fā)酵變質(zhì)的情況，會出現(xiàn)濃厚的一層泡沫，并伴隨著酒味和醋味。

這樣的蜂蜜里面已經(jīng)滋生了大量的細(xì)菌，大家最好不要繼續(xù)食用。由此在保存蜂蜜的時(shí)候一定要注意好保存方法，以免蜂蜜發(fā)酵，最好放在干燥、陰涼、通風(fēng)、無直射陽光的地方密封貯存。