由于蜂蜜中葡萄糖含量較高，在冰箱的低溫環(huán)境下容易結(jié)晶析出，但這并不是蜂蜜的變質(zhì)，也不會(huì)影響蜂蜜的食用。所以，蜂蜜是可以放冰箱保存的。

但保存時(shí)要注意密封，以防細(xì)菌滋生。蜂蜜出現(xiàn)泡沫兩個(gè)原因：

一個(gè)是蜂蜜上邊出現(xiàn)了一層非常細(xì)膩的泡沫，這是由活性酶引起的。

另一種就是發(fā)酵，發(fā)酵也是蜂蜜出現(xiàn)泡沫的一個(gè)主要原因，這樣的就不能繼續(xù)食用了。要是夏天當(dāng)蜂蜜有大量泡沫，并伴有酸味時(shí)，說(shuō)明蜂蜜發(fā)酵變質(zhì)了，建議大家不要食用了，放冰箱也沒(méi)用

要先將這層氣泡處理干凈。首先隔水加熱到60度左右，保持半小時(shí)。這樣可以殺死里面的酵母菌，之后去掉蜂蜜表層的氣泡，密封保存就可以了。這樣的蜂蜜雖然不能吃，但是用處也不小。

頭發(fā)干燥的人，可以在洗頭發(fā)的時(shí)候?qū)⑦@樣的蜂蜜當(dāng)成護(hù)發(fā)素來(lái)用，可以很好的養(yǎng)護(hù)頭發(fā)，滋養(yǎng)發(fā)根，讓你遠(yuǎn)離頭發(fā)干燥、枯黃的煩惱。