這是蜂蜜結晶，單單通過結晶不能完全判斷蜂蜜真假好壞，只能說蜂蜜出現(xiàn)這種狀態(tài)是正常的，但結晶不代表就一定是好蜂蜜。

關于蜂蜜結晶

天然蜜本身就是兩種狀態(tài)，液體和結晶體，只不過大家對蜂蜜了解少，總以為蜂蜜是液體的，當蜂蜜出現(xiàn)結晶后，就以為蜂蜜是摻糖了，這樣理解是不對的，世界上沒有不結晶的蜜，任何蜜都結晶，不過蜜種不一樣蜜的結晶程度不一樣，有的蜜容易結晶，比如椴樹蜜；有的你不容易結晶，比如槐花蜜；蜜結晶不會影響蜜的口感跟質量，蜜的結晶與蜜種，溫度，蜜的成熟度有關系，結晶僅僅是蜂蜜狀態(tài)發(fā)生了變化，蜂蜜的成分口感花香沒有發(fā)生任何改變。

蜂蜜全部起沙是真的

有些蜂蜜吃起來有沙沙感覺與結晶有關，所謂的“蜂蜜結沙”也是結晶現(xiàn)象。蜂蜜結晶是一種正?，F(xiàn)象，蜂蜜結晶，實質上就是葡萄糖的結晶。蜂蜜中含有大量的葡萄糖，而葡萄糖又具有容易結晶的性質，所以條件適宜的時候，蜂蜜中的葡萄糖小結晶核便逐漸增多、長大，成為結晶體母，并彼此連接起來，逐漸出現(xiàn)結晶現(xiàn)象。