蜂蜜炒糖色是用油還是用水？

蜂蜜不可以炒糖色，

冰糖和糖可以炒糖色 ，因?yàn)榉涿厶ち瞬缓贸?，蜂蜜含糖也不多所以炒不出來(lái)糖色 。

糖色是烹制菜肴的紅色著色劑。烹制紅燒魚(yú)、醬雞、鴨、鹵醬肉，使用糖色后成菜紅潤(rùn)明亮，香甜味美，肥而不膩。家庭可用油炒法制作。

炒糖色共有三種方法，一是油炒，二是水炒，三是水油混合炒。

一般廚師做糖色，都是用白糖做，需要掌握好火候，火大了糖色發(fā)黑，火小了顏色太淺。我們可以用蜂蜜代替白糖做糖色，做出的糖色顏色更鮮亮，且容易掌握。具體方法是1份蜂蜜兌8份的開(kāi)水即成。

油、水、蜂蜜，為什么蜜蜂就會(huì)沉在底下。

因?yàn)榉涿鄣拿芏雀?，油的密度低，就是說(shuō)蜂蜜的密度要比油的密度高，所以會(huì)沉到水底。